| Nyonta's Sweets Recipe〜タルト・パイ〜 |
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2021.1.15作成
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１． こちらを参考にパートシュクレを仕込む。冷蔵庫で半日以上冷やして落ち着かせてから使用。 |
２． ラップに挟んで3mm厚さに伸ばす。 |
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３． タルトリングに敷き込む。 |
４． 端の余った部分はペティナイフの背で落とす。 |
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５． この状態でひとまず冷蔵庫へ。 |
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１． こちらを参考にクレームダマンドを作り、冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。 |
２． こちらを参考にクレームパティシエールを作る。 |
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３． クレームダマンドにクレームパティシエールを混ぜ、クレームフランジパーヌを作る。 |
４． 残りのクレームパティシエールに10分立てに泡立てた生クリームを混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れ冷蔵庫で使うまで待機。 |
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１． パートシュクレを敷いたタルトリングにクレームフランジパーヌを全て入れ、平らにならす。 |
２． シルパンを敷いた天板に置き、170℃に予熱したオーブンで約30分焼成。焼成後は網の上で冷まし、熱が抜けたら冷蔵庫で冷やす。 |
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３． 仕上げていく。クレームパティシエールを中心からグルグルと絞る。この時、フチから1cmは絞らないようにする（フチいっぱいまで絞るとフルーツを乗せたら横にあふれ出て見た目が悪くなります）。好みでフチ部分にのみ粉糖をかける。 |
４． 好みのフルーツをたっぷり乗せてナパージュを塗る。今回はバナナ1本、キウイ1個、オレンジ1個、苺、ブルーベリー、ラズベリー、りんごを適量。バナナとりんごにはレモン汁をかけてから飾ると変色せず綺麗な仕上がりに。 |
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５． 出来上がり。 |
６． 断面図。 |
 Point&Memo
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一言メモ
フルーツ盛り盛りの贅沢タルト♪大好きなフルーツをたっぷり乗せたタルトは格別の美味しさ♡お好みのフルーツで作ってみて下さいね♪
お菓子材料や道具類は
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