ﾀﾙﾄ･ｵ･ｼﾄﾛﾝのﾚｼﾋﾟ

■下準備■
タルト生地を厚さ2mmに伸ばし、型に敷きこみ空焼きする。(重石を乗せ170℃で15分→重石を外して5分程)

１．
焼き上がったら底部分に塗り卵をして３分程焼く。

２．
鍋にレモン果汁・砂糖・バターを入れ温める。砂糖とバターが溶ければok。

３．
ボールに卵を入れ泡立て器でよくほぐし、3を少しづつ入れ混ぜる。混ぜたらまた鍋に戻す。

４．
中火〜弱火にかけ、ヘラでよくかき混ぜる。沸騰してとろみがついたら火を止める。

５．
漉しながらボールにうつす。

６．
氷水に当て、混ぜながら冷ましてしっかり熱をとる。

７．
熱がしっかりとれたらタルトに流し、冷蔵庫で冷やす。

８．
完成です♪デコはシンプルにピスタチオのみです。

９．
中までレモンクリームたっぷり

Nyonta's Sweets Recipe〜タルト・パイ〜

***　　タルト・オ・シトロン　　***

2011.5.2作成

<材料> ■7㎝ﾀﾙﾄﾘﾝｸﾞ4個分■

◆タルト台◆

無塩バター　　６０ｇ

塩　　１ｇ

粉糖　　５０ｇ

卵黄　　１個

アーモンドプードル　　３０ｇ

薄力粉　　１１０ｇ

こちらを参考に作る

*焼成時間*　重石乗せ170℃　15分
→重石外し5〜7分
→塗り卵して3分

◆レモンクリーム◆

レモン果汁　　６０ｇ

グラニュー糖　　６０ｇ

無塩バター　　５０ｇ

卵　　１個

*　作り方　*

Point&Memo

タルト生地はしっかりめに焼く。そうするとサクサクの食感と柔らかいクリームのバランスが良い。

一言メモ

タルト好きのnyontaが愛してやまないタルトオシトロン。甘酸っぱいクリームがやみつきになります。季節を問わず味わいたいお菓子です。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。