| Nyonta's Sweets Recipe〜スポンジ・デコレーションケーキ〜 |
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2017.4.6作成
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１． こちらを参考にパータジェノワーズを作る。 1/3量を12cm型に、2/3量を15cm型に入れ、170℃のオーブンで30～35分焼く。 |
２． 生地の底面と焼き面を剥がし、3枚スライスにする。 12cmの方を10cmの大きさに抜く。10cmセルクルがあればそれを使用してもいいですが、無ければ10cm程のお椀を乗せてナイフを立てて切り抜きます。 |
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３． 15cmと10cmのジェノワーズが出来ました。使うまで乾かないようにラップでくるんでおく。 |
４． シロップの材料を合わせて砂糖を溶かす。クレームシャンティの材料を全て合わせて7分立て程度に泡立てる。 |
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１． １番下の生地にシロップを打つ。 |
２． 固めに泡立てたシャンティを適量塗り広げ、ハーフカットにした苺を並べる。 |
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３． シャンティを乗せ、平らに塗り広げる。 |
４． 1番上の生地をひっくり返して乗せシロップを打つ。クレームシャンティを少し多めに乗せて平らに塗り広げる。 |
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５． 最後に真ん中の生地を乗せてシロップを打つ。 |
６． 仮のナッペをする。シャンティを適量取り表面に塗る。 |
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７． 側面にも塗っていく。パレットは垂直に持ち、上に上にクリームを重ねていく感じで。 |
８． 回転台を回して綺麗に整える。多少剥げててもok。表面のクリームも平らに塗り広げておく。15・10cm両方行います。 |
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９． 残ったシャンティに色をつける。今回は黄とピンク。淡い色が可愛いかと思います。 |
10． まずピンクのクリームを下半分に塗る。 |
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11． 次に黄のクリームを表面全体に塗り広げる。 |
12． 側面の上半分にも塗る。ここで一度パレットを綺麗にする。 |
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13． 回転台を回して平らに整える。綺麗なグラデーションになります。やりすぎるとクリームがボソるので注意。 |
14． 表面のクリームを外から内側にパレットを動かして拭い取る。 |
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15． 15・10cm両方同様に行う。ここで一度冷蔵庫で2時間程冷やす。 |
16． ケーキが冷えて落ち着いたら15cmの上に10cmのを慎重に重ねる。中心にくるように置きます。一発で決めれるように慎重に。 |
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17． 残ったクリームで飾り絞り。丸口金でピンクのクリームを重なった部分にドットのように絞っていく。 |
18． 土台の方には黄のクリームを絞っています。こうするとグラデーションが際立ちます。 |
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19． ヘタつきとヘタ無しの苺を交互に並べる。 |
20． 隙間なく苺を並べたらお誕生日ピックなどを飾り付ける。 |
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21． 残った苺を所々に飾り付ける。あればアイシングのお花など飾っても可愛いです。出来上がり。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
我が家の可愛い息子君、2歳のお誕生日用に作りました！記念にせっかくなのでレシピを残すことに。かなり女子よりな仕上がりになってしまいましたが(笑)2段重ねのケーキは夢が膨らみます！グラデーションも意外と簡単に出来ますよ^^ぜひ特別な日のお祝いにチャレンジしてみて下さいね♪
お菓子材料や道具類は
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