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■下準備■
こちらを参考にパイ生地を作っておく。
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１．
りんごは皮を剥き芯をくり抜く。耐熱のタッパ等に入れ砂糖とレモン汁を振りかけ、蓋やラップをして500wのレンジで３分加熱。
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２．
少し水分が出るので転がして周囲にまんべんなく溶けた砂糖水がつくようにする。蓋をして5分加熱→ひっくり返して更に5分加熱。
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３．
りんごはかなりやわやわになって水分がたくさん出てるはずです。水を捨て、バターとブランデーを入れ転がして全体に絡ませる。
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４．
りんごがしっかり冷めたら周りの水分を軽くキッチンペーパーで拭く。くり抜いた部分にスポンジを詰める。
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５．
パイ生地を15cm角の3mm厚さに伸ばしてりんごを包む。(ひっくり返すので底を上にして)
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６．
生地の余った部分を包丁で切って、ひっくり返して丸く形を整える。
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７．
残ったパイ生地で葉の形に４枚切り、筋の模様をつける。軸の部分も切っておく。
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８．
真ん中部分に竹串などで穴を開ける。
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９．
鉄板に乗せて卵を塗ってから葉をつけて、葉にも卵を塗る。190℃に予熱したオーブンでまず15分焼く。
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10．
15分経ったら卵を塗った軸を入れ10分焼く。
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11．
10分経ったら一度取りだして、軸を真ん中に差し込む。形が完成したので後はオーブンで25~30分好みの色が付くまで焼く。
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12．
焼き上がったらお好みでアプリコットジャムをハケで塗る。
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13．
完成です。
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14．
断面図。
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Point&Memo
一言メモ
