ﾏﾛﾝﾀﾙﾄのﾚｼﾋﾟ

■下準備■
タルト生地を仕込んでおき、型に敷きこんでピケしておく。

１．
マロンフィリング。ボールに柔らかくしたバターを練り、砂糖を加えよく混ぜる。マロンペーストも加え混ぜる。

２．
卵を加え混ぜ、アーモンドプードルも加えよく混ぜる。

３．
用意しておいた型に入れ平らにならす。

４．
栗の渋皮煮の水分をキッチンペーパーでとり、半分にスライスする。大きければ３枚スライスに。

５．
３に適当に並べる。170℃で40分焼く。

６．
マロンクリームの材料を合わせて混ぜる。５の表面に塗る。

７．
メレンゲ。卵白に砂糖を入れメレンゲを作る。粉糖とヘーゼルナッツプードルを合わせてふるい、メレンゲに少しづつ入れさっくり混ぜる。

８．
丸口金でぐるぐると絞る。表面に粉糖を２回かける。180℃で20分焼く。

Nyonta's Sweets Recipe〜和風・野菜・栗のお菓子〜

***　　マロンタルト　　***

2013.9.17作成

<材料> ■１５ｃｍタルト台■

◆タルト台◆

こちらを参考に作る

◆マロンフィリング◆

無塩バター　　５０ｇ

マロンペースト　　１００ｇ

砂糖　　１５ｇ

卵　　３０ｇ

アーモンドプードル　　３５ｇ

ラム酒　　小さじ１

栗の渋皮煮　　５粒程(大きさによる)

*焼成時間*　170℃　40分
→ﾒﾚﾝｹﾞ乗せ180℃　20分

◆マロンクリーム◆

マロンペースト　　４０ｇ

生クリーム　　１０ｇ

◆ヘーゼルナッツのメレンゲ◆

卵白　　５０ｇ

砂糖　　１０ｇ

粉糖　　４０ｇ

ヘーゼルナッツプードル　　５０ｇ

*　作り方　*

Point&Memo

栗を並べる時は、ど真ん中におかない事。そうするとカットしやすいです。

一言メモ

栗をたっぷり使った贅沢なタルト。フランスの地方菓子、タルトアルデショワと言うお菓子をヒントに作った物です。自家製渋皮煮ペーストを惜しげもなく使っています。焼いている時の香りがたまりません。栗好きさんはきっと虜になりますよ〜。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。