Nyonta's Sweets Recipe〜チョコレート〜


***　　ストロベリーショコラヴェリーヌ　　***
2018.12.16作成


<材料> ■パフェグラス４個分■

  • 苺　　お好みの量
  • 牛乳　　大さじ４
  • ココアスポンジ　　適量
  • ココア　　適量

    • ◆チョコプリン◆
  • 牛乳　　１５０ｇ
  • 生クリーム　　３０ｇ
  • 砂糖　　１０ｇ
  • チョコレート　　３０ｇ
  • 板ゼラチン　　２ｇ

    • ◆チョコクリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • チョコレート　　３０ｇ
    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    チョコプリン
    １．
    鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ温める。 砂糖が溶けて80℃位になったら火から下ろし、氷水で戻した板ゼラチンを入れ溶かす。     		２．
    ボールにチョコを入れておき、そこへ1の半量を入れて1分放置する。
    ３．
    ホイッパーで中心からくるくる混ぜ、乳化させる。よく混ざったら残りの1も加え混ぜる。     		４．
    ボールの底を氷水に当てて、ゴムベラで混ぜながら冷やす。
    ５．
    茶漉しで一度漉す。     		６．
    グラスに4等分に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。


    チョコクリーム
    １．
    チョコレートを湯煎にかけて溶かす。     		２．
    生クリームを緩めに泡立てておく。6分立て位です。
    ３．
    溶かしたチョコの中に生クリームを少量加えてゴムベラで手早く混ぜる。     		４．
    さらに生クリームを少しづつ加えていき混ぜる。絞りやすい固さになるまで立て直す。


    仕上げ
    １．
    苺を飾り用に形の良い物を４粒残し、残りの苺をコンカッセ状に切ってプリンの上に乗せる。     		２．
    ココアスポンジを一口サイズにカットし、適量入れる。1グラス牛乳大さじ1をスポンジの上にかける。
    ３．
    星口金をつけた絞り袋にチョコクリームを入れ、グルグルと高く絞る。     		４．
    軽くココアを振り、苺や飾りチョコ等飾って出来上がり。




    Point&Memo

  • お好みのグラスで◎ＷＥＣＫ等の可愛いグラスを使っても。


    • 一言メモ
    プリンの上に色々と重ねていった簡単ヴェリーヌ。苺とチョコのヴェリーヌが一番好きです♡おうちにあるフルーツでお気軽にどうぞ♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る