ガトーショコラのレシピ

Nyonta's Sweets Recipe〜チョコレート〜

***　　ガトーショコラ　　***

2014.11.14作成

<材料> ■15cmデコ型■

チョコレート　　９０ｇ

無塩バター　　６０ｇ

生クリーム　　３０ｇ

ココア　　２０ｇ

薄力粉　　１５ｇ

卵　　２個

グラニュー糖　　８０ｇ

*焼成時間*　170℃　35～40分

*　作り方　*

ガトーショコラ


１．ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かす。	２．レンジで温めた生クリームを加え、よく混ぜる。そのまま55～60℃の湯煎にかけておく。

３．別のボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーでやや白っぽくなるまで混ぜる。	４．別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖60gを2～3回に分けて加え、緩めのメレンゲを作る。全体にツヤがあり、ツノが折れる程度が目安。

５．チョコのボウルに3の卵黄を入れ、ホイッパーで混ぜる。	６． 5にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで混ぜる。

７．合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを入れ混ぜる。	８． 7をメレンゲのボウルに全て入れ、混ぜ残しがないよう、ゴムベラで丁寧に混ぜる。

９． 15cmの丸型に生地を流し入れる。	10． 170℃に予熱したオーブンで約38分間焼成。焼き時間は各家庭のオーブンにて調整して下さい。ドロッとした生地がつかない位が目安です。

11．焼成後は型のまま冷まし、熱が抜けたら型から外す。お好みで軽く粉糖をかけて出来上がり。	12．カット面。

Point&Memo

基本に忠実に。メレンゲの立てすぎにご注意を。湯煎焼きしても美味しいです。

一言メモ

バレンタインの定番ガトーショコラ。チョコがたっぷりで濃厚～！子供から大人までみんな大好きなケーキです。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。