Nyonta's Sweets Recipe〜その他・パン〜


***　　ブルーベリーチーズ大福　　***
2023.3.1作成


<材料> ■6個分■

◆ブルーベリーチーズクリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • クリームチーズ　　４０ｇ
  • グラニュー糖　　１０ｇ
  • ブルーベリージャム　　５０ｇ

    • ◆求肥◆
  • 切り餅　　１５０ｇ
  • 水　　６０ｇ
  • 上白糖　　８０ｇ
  • コーンスターチ　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    ブルーベリーチーズクリームを作る
    １．
    ボウルに生クリームを入れて固めに泡立てる。     		２．
    別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
    ３．
    チーズのボウルに泡立てた生クリームを少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。     		４．
    チーズクリームを2等分にする。
    ５．
    17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、クリームの半量を入れて、冷凍庫で冷やし固める。     		６．
    もう半分の生地にブルーベリージャムを加えてブルーベリークリームにする。
    ７．
    5のクリームの表面が固まったら、ブルーベリークリームを入れて平らにならし、再び冷凍庫で冷やし固める。     		８．
    しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。


    求肥を作って包む
    １．
    切り餅を小さくカットする。耐熱性のボウルに切り餅と水を入れる。     		２．
    600wのレンジで1分30秒加熱する。ゴムベラで餅を潰すようにして混ぜる。
    ３．
    上白糖を入れザっと混ぜる。
    ※ここではまだ完全に餅が混ざりきってなくても大丈夫です◎     		４．
    レンジで1分30秒加熱して良く混ぜる。さらに1分加熱してしっかり混ぜて求肥生地の出来上がり。（合計4分加熱します）
    ５．
    バットにコーンスターチを広げ、求肥を乗せて粗熱を取る。薄く広げると早く冷めます。     		６．
    手カードなどを使って6等分にする。
    ※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにここでしっかり冷まして下さい。
    ７．
    求肥の粉を刷毛で軽くはらって、ブルーベリーチーズクリームを中央に置き包んでいく。     		８．
    綴じ目をしっかり閉じて形を整える。
    ９．
    出来上がり。





    Point&Memo

  • ブルーベリージャムは果肉がゴロっと入っている物がおすすめです。今回はサンダルフォーのものを使用しています。


    • 一言メモ
    michill掲載。切り餅とジャムで作るのでとっても簡単！クリームは半分だけブルーベリーにすると、パープルの鮮やかな色合いがより引き立ちます♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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