Nyonta's Sweets Recipe〜スポンジ・デコレーションケーキ〜


***　　クッキー＆クリームシフォンケーキ　　***
2023.5.1作成


<材料> ■17cmシフォン型1台分■

◆バニラシフォン生地◆
  • 卵(Ｌ玉)　　３個
  • グラニュー糖　　７０ｇ
  • 米油　　３０ｇ
  • 牛乳　　３０ｇ
  • バニラペースト　　小さじ１
  • 薄力粉　　６０ｇ
    • *焼成時間*　180℃　約33～35分

    ◆仕上げ◆
  • 生クリーム　　２００ｇ
  • グラニュー糖　　１５ｇ
  • オレオ（混ぜ込み用）　　２枚
  • オレオ（トッピング用）　　４枚
    		•


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    *　作り方　*



    バニラシフォンを作る
    １．
    全卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。     		２．
    卵黄のボウルに米油・牛乳を加え混ぜる。
    ３．
    バニラペースト・ふるった薄力粉を加え混ぜる。     		４．
    卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回程に分けて加え、固くしっかりとしたメレンゲを作る。
    ５．
    卵黄のボウルにメレンゲの1／3量を加えホイッパーでよく混ぜる。     		６．
    メレンゲのボウルに戻し入れてホイッパーでザっと混ぜたらゴムベラに持ち替え、メレンゲの白い部分が無くなるまで丁寧に混ぜる。
    ７．
    シフォン型に流し入れ、底を数回叩いて空気を抜く。菜箸で2周ほどグルグルと混ぜ、大きな気泡を消す。     		８．
    180℃に予熱したオーブンで約33～35分焼成する。
    ９．
    焼成後はひっくり返した状態でしっかり冷ます。


    クリームを塗って仕上げる
    １．
    混ぜ込み用のオレオ2枚を、ボウル又はポリ袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。
    ※クリームに混ぜ込んでナッペするので、かなり細かめに砕くのがコツです。     		２．
    生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分立てに泡立てる。
    ３．
    砕いたオレオを加えて混ぜる。     		４．
    シフォンケーキを型から外す。
    ５．
    真っ直ぐシフォンが立つように、底の部分を平らになるようカットする。     		６．
    オレオ入りのクリームをザっと全体に下塗りする（下塗りすると生地のカスが表面に出ず綺麗にナッペ出来ます）。
    ７．
    下塗り出来たらナッペしていく。まず表面にたっぷり塗って、中央の筒部分にも塗り、側面にも塗り広げていく。     		８．
    全体を満遍なく塗れたら表面を軽く整える。
    ９．
    お皿やケーキトレーの上に移す。     		10．
    トッピング用のオレオ4枚をボウル又はポリ袋に入れ、麺棒で叩いて粗目に砕き、表面にたっぷりと散らす。
    11．
    出来上がり。     		12．
    断面はこんな感じ。





    Point&Memo

  • オレオはたっぷり！が美味しいです。


    • 一言メモ
    michill掲載。スタバ風のクッキークリームシフォンを再現。バニラ風味のシフォンに、たっぷりのクリームとビターなオレオクッキーの味わいがとっても美味しいです♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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