| Nyonta's Sweets Recipe〜スポンジ・デコレーションケーキ〜 |
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2022.11.30作成
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１． 【型の準備をする】 15cmスクエア型にオーブンシートを型より5cm程度高くなるようにカットして敷き込んでおく。 今回はくり返し使えるオーブンシートを使用しています。側面が綺麗に仕上がるためこちらを使用しましたが、使い捨てのオーブンシートを使用して頂いても構いません。 |
２． ▼材料の計量を全て終えたらオーブンを160℃に予熱する。その際オーブン天板も一緒に予熱する。 ボウルに植物油を入れ、湯せんにかけて80℃まで温める。 |
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３． 湯せんから外し、薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいながら一度に加えホイッパーで混ぜる。 |
４． 牛乳とはちみつを合わせてマグなどに入れ、レンジで40℃程度に温める。3に加えてホイッパーで混ぜる。 |
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５． 卵黄を加えてさらに混ぜる。 |
６． 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。仕上がりはツノが軽くお辞儀するくらいです。 |
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７． 5にメレンゲをひとすくい加え、ホイッパーでよく混ぜる。 |
８． メレンゲのボウルに戻し入れ、ホイッパーで下から持ち上げるようにしてボウルを回しながら混ぜる。 |
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９． メレンゲの白い部分が見えなくなったらゴムベラに持ち替え、最後は丁寧に全体を混ぜ合わせる。 |
10． 用意しておいた型に生地を全て流し入れる。底を数回叩いて余分な空気を抜き、表面に気泡が見えたらゴムベラでササっとなでて消す。 |
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11． 予熱しておいたオーブン天板に40℃程度のお湯を入れる(水道のお湯でOK)。 160℃のオーブンで60～80分間焼成する。 焼き上がったらすぐに型から取り出して側面のオーブンシートをはがす。 ※焼成時間は使用するオーブンによって前後するので目安にしてみて下さい。60分は確実にかかります。 |
12． 濃厚チョコの台湾カステラの出来上がり。 |
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13． 焼き立てはふわしゅわ！冷めても美味しいですが、ぜひ焼き立ても味わってみて下さい。 |
14． 溶かしたチョコに生クリームを加えて泡立てた生チョコクリームをサンドしたアレンジバージョンもおすすめです。 生地がしっかり冷めてから半分にスライスしてたっぷりのクリームを絞ればボリューム満点の贅沢チョコ台湾カステラに！ |
 Point&Memo
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 焼成時間はオーブンによって差が出てくると思うので目安にしてみてください。 (私の場合、東芝の石窯ドームだと60分間程度、アイリスオーヤマのオーヤマくんだと80分間程度焼いています。) ファンの回るオーブン(コンベクション)だと表面が割れやすいので、ヒーター式のオーブンで焼くのがおすすめです。 
一言メモ
michill掲載。ふわしゅわ食感が美味しい台湾カステラのチョコバージョン。焼きたてはもちろん、冷めてから生チョコクリームをサンドしてもとっても美味しいです♪
お菓子材料や道具類は
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