Nyonta's Sweets Recipe〜チーズ・ヨーグルト〜


***　　パイン＆ヨーグルトのセミフレッド　　***
2022.7.14作成


<材料> ■18cmパウンド型1台分■

  • ヨーグルト（無糖）　　４００ｇ
  • グラニュー糖　　３０ｇ
  • 板ゼラチン　　４ｇ
  • 卵白　　３５ｇ（約1個分）
  • グラニュー糖　　２０ｇ
  • 生クリーム　　１８０ｇ
  • スライスパイン(缶詰)　　３枚
  • 源氏パイ　５０～６０ｇ
    		•


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    *　作り方　*



    パイン＆ヨーグルトのセミフレッド
    １．
    ボウルにザルをひっかけキッチンぺーパーを敷いた上にヨーグルトを入れ、冷蔵庫で水切りする。 出来上がり量が170～180g前後になっていればOKです。     		２．
    ボウルに水切りしたヨーグルトとグラニュー糖30gを入れホイッパーで混ぜる。
    ３．
    別の小さなボウルに氷水で戻した板ゼラチンと2のヨーグルトを少量加えて湯せんで溶かす。     		４．
    ゼラチンが溶けたら2のヨーグルトのボウルに入れホイッパーで混ぜる。
    ５．
    別のボウルに卵白、グラニュー糖20gを入れる。 ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら50℃まで温度を上げる。     		６．
    湯せんから外し、ハンドミキサーでかたく、しっかりとしたメレンゲを立てる。
    ７．
    4のヨーグルトに生クリームを八分立てに泡立ててから加え混ぜる。     		８．
    メレンゲも入れてホイッパーで軽く混ぜ、ゴムベラに持ち替えて底から丁寧に混ぜる。
    ９．
    パインを2～3cm程度の大きさにカットし、源氏パイも同じくらいの大きさに手で割る。     		10．
    パインと源氏パイを8のボウルに加えて混ぜる。
    11．
    よく混ぜて生地の出来上がり。     		12．
    パウンド型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、カードなどで表面を平らにならす。冷凍庫で一晩しっかりと冷やし固める。
    13．
    型から外し、お好みの大きさにカットして出来上がり！





    Point&Memo

  • 源氏パイはホームパイやクッキーなどでもOK。サクッとした食感の物が入ると美味しいです。


    • 一言メモ
    michill掲載。夏に食べたいさわやかなアイスケーキ！パインとヨーグルトでさっぱりした味わいが美味しい♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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