Nyonta's Sweets Recipe〜和のお菓子〜


***　　低糖質白玉クリームぜんざい　　***
2022.3.5作成


<材料> ■4人分■

◆低糖質あんこ◆
  • 小豆　　１００ｇ
  • 水　　４００ｃｃ
  • ラカント　　７０ｇ
  • 塩　　ひとつまみ
  • 水（追加用）　　２００ｃｃ

    • ◆もちもちお豆腐白玉◆
  • 白玉粉　　８０ｇ
  • 絹豆腐　　１００ｇ

    • ◆ホイップクリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • ラカント　　８ｇ
    		•


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    *　作り方　*



    低糖質あんこを炊く
    １．
    小豆を流水でザっと洗う。炊飯器に洗った小豆と水400ccを入れ炊飯する。     		２．
    炊飯後15分程そのまま蒸らす。ふっくらとした状態になります。
    ３．
    一度ザルにあけて、水を何度か変えて洗う。再び炊飯器に入れ、ラカント・塩・追加用の水200ccを加えて軽く混ぜ、もう一度炊飯する。     		４．
    炊飯後15分程蒸らし、全体を混ぜる。
    ５．
    低糖質あんこの出来上がり。タッパなどに入れて使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
    ※出来立てはサラっとしていますが、冷えるとゆであずき缶と同じような固さになります。


    もちもちお豆腐白玉
    １．
    ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れ、手でよく混ぜ合わせる。     		２．
    1つ約6gに丸める。数で分けると26個程度になります。
    ３．
    沸騰したお湯の中に入れ茹でる。沈んでいたのが浮いてきたらそこからさらに3分程度茹でてしっかり火を通す。     		４．
    網ですくいながら氷水の入ったボウルに入れて冷ます。


    カップに入れて仕上げる
    １．
    ホイップクリームの材料をボウルに入れ、8分立て程度までハンドミキサーで泡立て星口金をつけた絞り袋に入れる。     		２．
    お好みのカップに白玉を3個入れる（今回使用したのは100円ショップのガラスボウルです）。
    ３．
    あんこをスプーンで4等分にして入れる。     		４．
    白玉を3個乗せる。
    ５．
    ホイップクリームをたっぷりと絞る。     		６．
    出来上がり。





    Point&Memo

  • お好みできな粉や黒蜜などをかけても美味しいです。


    • 一言メモ
    michill掲載。糖質は高いけど和菓子が食べたい！って時におすすめ。餡子は炊飯器で炊くので楽々。ラカントを使えば糖質もグッと抑えられます。

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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