| Nyonta's Sweets Recipe〜バターケーキ・焼き菓子〜 |
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2022.2.28作成
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１． 鍋に牛乳を入れ、沸騰させる。 火から下ろして、粗熱がとれたらラップをして、冷蔵庫で一晩冷やす。 |
２． ボウルに薄力粉・強力粉・グラニュー糖・桜パウダーを入れ、ホイッパーで混ぜる。 |
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３． 1の牛乳を2回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。 桜ペーストも加え、混ぜる。 ※混ざればよいので、泡立てないように。 |
４． 別の器に卵黄を入れ、卵黄と全卵が合わせて40gになるように、計量する。 無塩バターをレンジにかけて、溶かす。 |
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５． 卵黄＆全卵を加えて混ぜ、さらに溶かした無塩バターも加えて、混ぜる。 ここで一度、網で裏ごしする。 |
６． 表面にぴったりラップをして、丸1日(18～24時間)冷蔵庫で寝かせる。 |
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７． 焼成する1~2時間前に、生地を冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。 型に入れる前に、ゴムベラで全体を丁寧によく混ぜる。 (底のほうに粉類が沈んでいるので、全体が均一になるように) |
８． カヌレ天板にバター(分量外)を塗り、生地を6等分に流し入れる。 230℃に予熱しておいたオーブンに入れて10分間焼き、190℃に下げてさらに50分間程度、焼く。 |
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９． 焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ましておく。 ☆このままデコレーションなしでも、美味しくいただけます。 |
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１． 桜花の塩漬けをボウルに入れ、何度か水を替えながら、塩抜きする。 |
２． キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、レンジで20~30秒間加熱して、花を咲かせる。 10個ほど用意して、形のよい6個はそのまま使用し、残りは花びら部分だけを小さくちぎって、使用する。 |
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３． デコレーション用のチョコレートは、白とピンクの2色を用意する。 白は、溶かしたホワイトチョコそのまま。 ピンクは、ホワイトチョコ100gに桜パウダー10gを混ぜて、作る。 ☆1色だけでも構いません。お好みでどうぞ。 |
４． カヌレの表面にチョコレートをくぐらせる。 1回だとコーティングがやや薄いので、1回くぐらせたら一度冷蔵庫で冷やしておく。 |
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５． チョコが固まったら、もう一度くぐらせ、チョコが固まらないうちに桜花の塩漬けを中央にトッピングする。 ピスタチオダイス・ちぎった桜の花びらをランダムに散らしていく。 |
６． チョコが固まったら、出来上がり。 |
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７． 断面は、こんな感じです。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
cottaさんの「桜のお菓子特集」掲載。桜の香りがフワッと広がるカヌレ。 中身は、かわいいい桜色。デコレーションに桜花の塩漬けやチョコを使って、春にぴったりな淡い雰囲気に仕上げました。
お菓子材料や道具類は
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