Nyonta's Sweets Recipe〜チョコレート〜


***　　フェレロロシェ風チョコボール　　***
2022.1.12作成


<材料> ■約14個分■

◆センター◆
  • チョコレート　　３０ｇ
  • 生クリーム　　３０ｇ
  • ヌットカオ　　４０ｇ
  • ヘーゼルナッツ(ローストしておく)　　１４粒
  • ルマンド　　３本

    • ◆コーティング◆
  • チョコレート　　１５０ｇ
  • 刻みアーモンド　　４０ｇ
    		•


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    *　作り方　*



    センターを作る
    １．
    今回は業務スーパーのチョコレートスプレッド「Nutkao（ヌットカオ）」を使用して作っていきます。     		２．
    ヌットカオはヘーゼルナッツ風味のチョコスプレッドです。ヌテラなどの類似品を使用してもokです。
    ３．
    ボウルにチョコレートを刻んで入れ湯せんで溶かす。     		４．
    生クリームをマグなどに入れてレンジで20秒程度フツフツするまで温め、半量をチョコのボウルに入れてホイッパーで混ぜる。
    ５．
    ヌットカオを加えてさらに混ぜる。     		６．
    少し混ぜると激しく分離します。
    ７．
    残り半量の生クリームを全て加え混ぜる。     		８．
    生クリームを入れると乳化して綺麗につながります。
    ９．
    ボウルの底を氷水に当てて、絞れる位の固さになるまで混ぜながら冷やす。     		10．
    使い捨ての絞り袋に入れ、バットに14個程度絞る。冷蔵庫で1時間程冷やす。
    11．
    ルマンドをポリ袋に入れ、粉々になるまで揉んで砕く。     		12．
    冷やしておいたセンターのチョコに、ヘーゼルナッツを一粒中へ入れて丸める。
    13．
    砕いたルマンドのポリ袋の中に入れ、全体にまぶす。     		14．
    全てまぶしたら一度冷蔵庫に入れ冷やす。


    コーティングして仕上げる
    １．
    コーティング用のチョコレートを溶かし、ローストしておいた刻みアーモンドを加え混ぜる。     		２．
    センターのチョコをくぐらせて全体にコーティングする。
    ３．
    全てコーティングしたら冷蔵庫でチョコが固まるまで冷やす。     		４．
    出来上がり。左は本物のフェレロロシェ。




    Point&Memo

  • コーティングのチョコはもう少しミルク感の強い色合いでしたが、中のガナッシュが甘いので今回はスイートチョコでコーティングしました。 より本物っぽく作りたい場合はお好みでアレンジしてみて下さい。


    • 一言メモ
    michill掲載。業務スーパーのチョコスプレッドを使って、人気チョコ菓子「フェレロロシェ」に似た簡単チョコボールを作ってみました♪サクサクのウェハース部分はルマンドを使用。ナッツの風味満載な美味しいチョコボールに仕上がっています。

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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