Nyonta's Sweets Recipe〜ロールケーキ・シャルロットケーキ〜


***　　丸ごとみかんのクレープロールケーキ　　***
2021.12.7作成


<材料> ■6～7カット分■

◆クレープ生地◆
  • 薄力粉　　６０ｇ
  • グラニュー糖　　２０ｇ
  • 塩　　ひとつまみ
  • 牛乳　　１６０ｇ
  • 卵　　１個
  • 無塩バター　　１０ｇ

    • ◆クレームシャンティ◆
  • 生クリーム　　２００ｇ
  • グラニュー糖　　２０ｇ

    • ◆その他◆
  • みかん　　４～５個
  • 植物油　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    クレープ生地
    １．
    ボウルに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れホイッパーでグルグル混ぜる。     		２．
    牛乳をマグカップに入れて30秒程度温め、半量を1のボウルに入れて混ぜる。
    ３．
    残りの牛乳と卵を入れ、さらに混ぜる。     		４．
    無塩バターをレンジで溶かして加えよく混ぜる。生地を一度網で漉す。
    ５．
    フライパンに薄く植物油を敷き、キッチンペーパーで拭き取る。お玉の8分目程度の生地を流し入れ、端が焼けて剥がれてきたらひっくり返して裏面も10秒程度焼く。約6枚分取れます。


    巻いて仕上げる
    １．
    クレープを6枚重ねて、端を少しだけカットして正方形になるようにする。綺麗な正方形にならなくて大丈夫です。     		２．
    クレームシャンティの材料をボウルに入れてハンドミキサーで固めに泡立てる。ラップの上にクレープを1枚乗せ、クレームシャンティを35g乗せてパレットナイフで平らに塗り広げる。
    ３．
    クレープをもう1枚重ねる。     		４．
    これをあと2つ分作って、2枚重ねの生地を3つ用意する。
    ５．
    2枚重ねした生地を一つラップに乗せ、クレームシャンティを35g乗せて平らに塗り広げる。皮をむいたみかんを乗せる。     		６．
    みかんを芯にしてラップを使ってクルンと巻く。
    ７．
    新しいラップに残り2つのクレープ生地をおき、残ったクレームシャンティを全て乗せ平らに塗り広げる。巻き終わりになる部分は塗らないようにするとクリームがはみ出さず綺麗な仕上がりになります。     		８．
    みかんを包んだクレープを乗せ、クルクルと巻く。ラップでぴっちり包んで形を整え、冷蔵庫で少し冷やす。
    ９．
    6～7等分にカットして出来上がり。




    Point&Memo

  • みかんの薄皮は剥いても剥かなくてもお好みで。みかんは小ぶりなものがおすすすめです。大きさによって4～5個使用して下さい。


    • 一言メモ
    michill掲載。みかんを丸ごと使ってインパクト大！冬のみかんが旬な時期にぜひ♡

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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