Nyonta's Sweets Recipe〜カップケーキ・プティガトー〜


***　　抹茶と小豆のシフォンカップケーキ　　***
2021.8.4作成


<材料> ■6個分■

◆シフォンカップケーキ生地◆
  • 卵　　２個
  • グラニュー糖　　４５ｇ
  • 太白ゴマ油　　１５ｇ
  • 牛乳　　２０ｇ
  • 薄力粉　　３０ｇ
    • *焼成時間*　170℃　約25分

    ◆抹茶クリーム◆
  • 生クリーム　　１５０ｇ
  • 練乳　　３０ｇ
  • 抹茶　　３ｇ

    • ◆仕上げ◆
  • 粒あん　　６０ｇ
  • 粉糖　　適量
  • 抹茶　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    シフォンカップケーキ生地
    １．
    卵は卵黄・卵白に分ける。
    ボウルに卵黄、グラニュー糖の1/3を加えホイッパーで混ぜる。続けて太白ごま油、牛乳の順に加え混ぜる。     		２．
    ふるった薄力粉を加える。
    ３．
    ホイッパーで混ぜてなめらかな状態に。     		４．
    別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
    ５．
    卵黄のボウルにメレンゲを一すくい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。     		６．
    5をメレンゲのボウルに全て移し入れ、ゴムベラでメレンゲの混ぜ残しがないように下からゴムベラを返すようにしてしっかりと混ぜる。
    ７．
    生地を型の8分目まで入れる。今回はマフィン天板で焼いています。     		８．
    170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。網の上で冷ます。


    抹茶クリームを作って仕上げる
    １．
    カップケーキが冷めたら菜箸で真ん中に穴を空ける（少し中を広げるように）。     		２．
    あんこを絞り袋に入れ穴をあけた部分に絞り入れる。一つ約10g程度。
    ３．
    抹茶クリームの材料を全てボウルに入れ、ハンドミキサーで絞りやすい固さになるまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。 ☆口金はお好きな物でokです。     		４．
    カップケーキのフチ部分にだけ粉糖を軽く振り、抹茶クリームをこんもりとドーム状に絞る。
    ５．
    仕上げに茶漉しで軽く抹茶を振って出来上がり。     		６．
    断面はこんな感じです。





    Point&Memo

  • カップケーキは紙製などお好みのものでもokです。カップの8分目位まで流すようにして下さい。


    • 一言メモ
    michill掲載。カップケーキはシフォンケーキの生地なのでふわふわ。冷蔵庫に入れても固くならず、抹茶入り生クリームとの相性も抜群です♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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