Nyonta's Sweets Recipe〜チーズ・ヨーグルト〜


***　　クラシックチーズタルト　　***
2021.5.28作成


<材料> ■コモントルテ16cm型1台分■

◆タルト生地◆(作りやすい分量)
  • 無塩バター　　６０ｇ
  • 粉糖　　５０ｇ
  • 塩　　ひとつまみ
  • 卵黄　　１個
  • アーモンドプードル　　３０ｇ
  • 薄力粉　　１１０ｇ　　

    • ◆チーズ生地◆
  • クリームチーズ　　１５０ｇ
  • グラニュー糖　　４０ｇ
  • 全卵　　１個
  • コーンスターチ　　１０ｇ
  • 生クリーム　　１００ｇ
    		•


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    *　作り方　*



    タルト生地を作る
    １．
    ボウルに常温に戻した無塩バターと粉糖、塩を入れゴムベラで練り混ぜる。     		２．
    卵黄、アーモンドプードルを入れ混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで練らないようにさっくり混ぜる。
    ３．
    粉気がなくなったらラップで一まとめにし、冷蔵庫で2時間以上冷やす。     		４．
    その間に型の準備。型に記載の通り、薄くバターを塗って粉をはたいておく。底にはオーブンシートを敷いておく。
    ５．
    タルト生地をラップの間に挟んで、型より大きくなるように3mm厚さに伸ばす。     		６．
    型に敷き込み、余分な生地をペティナイフで落とす。冷凍庫に15分程入れて冷やし固め、底にフォークで空気穴を空ける。
    ７．
    オーブンシートを敷いて、タルトストーンを乗せる。
    ※ストーンが無ければお米や小豆などで代用出来ます。     		８．
    170℃に予熱したオーブンで20分焼き、タルトストーンを外してさらに5分空焼きする。


    チーズ生地を作る
    １．
    ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。     		２．
    全卵を加えて混ぜる。
    ３．
    コーンスターチ、生クリームの順に加え混ぜる。     		４．
    空焼きしたタルト型に流し入れる。170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
    ５．
    焼き上がったら型のまましっかりと冷まし、冷えてから型から外す。     		６．
    お好みのサイズにカットして出来上がり。





    Point&Memo

  • お好みで表面にアプリコットジャムなど塗っても◎


    • 一言メモ
    michill掲載。とってもシンプルで余計な物は入れないチーズタルト。焼きっぱなしの飾らない姿がどこかノスタルジック♪サクッとしっとり、安定の美味しさです。
    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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