| Nyonta's Sweets Recipe〜スポンジ・デコレーションケーキ〜 |
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2021.4.27作成
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１． ブルーベリージャムを耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分間加熱。 一度かき混ぜて、さらに1分間加熱。 |
２． 茶こしで裏ごす。 果肉の部分はスプーンでグリグリして皮だけ残るようにしっかりと裏ごす。 ※残った部分は使わないので、そのまま味見したり、ヨーグルトに入れていただくなりしてください。 |
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３． レモン汁を加えて混ぜる。 シフォン生地が出来上がるまでそのまま常温で放置しておく。 |
４． ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで混ぜる。 |
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５． 牛乳をレンジで20秒間程度温めて加え、太白ごま油も加え混ぜる。 |
６． 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜる。 |
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７． 別のボウルに卵白とグラニュー糖50gを少しづつ加えながら、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。 |
８． 卵黄のボウルの中にメレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。 |
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９． よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。 |
10． ブルーベリージャムのボウルに生地を80g加え、ゴムベラで混ぜる。 |
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11． シフォン型にプレーンの生地をまず1/3入れ、その上にブルーベリーの生地を半分入れる。 さらにプレーン1/3量→ブルーベリー残り全部→プレーン残り全部と重ねていくようにして型に入れる。 |
12． 全ての生地が入ったら菜箸1本でグルグルと2周させる。180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて約35分間焼成。 |
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13． 焼成後はひっくり返して冷ます。 |
14． 完全に熱が抜けてから型外し。 シフォンナイフを使って外していきます。 ※ジャム生地の部分が空洞になりやすいので、生地に負担のかかる手外しよりもナイフで外す方がおすすめです◎ |
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15． 型から外したら仕上げていきます。 |
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１． ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。 |
２． 別のボウルで生クリームを泡立てる。 チーズのボウルに少しづつ加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる。 |
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３． ある程度混ざったら生クリームのボウルに移し入れ、全体を丁寧に混ぜ合わせる。 丸口金をつけた絞り袋に入れる。 |
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１． シフォンを8等分にカットする。 |
２． 真ん中に切れ込みを入れる。 底の生地を平らになるように少し切り落とすと、仕上がりがきれいです。 |
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３． チーズクリームを、まず中を埋めるように1本絞り入れる。 |
４． その上にブルーベリージャムをスプーンでのせる。 たっぷりがおいしい♪ |
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５． 再びチーズクリームをグルグルと渦を描くようにして絞る。 絞りはお好みで変えて頂いてもOKです。 |
６． 軽く粉糖をふり、ブルーベリージャム・ミント・ブルーベリーを飾って仕上げる。 |
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７． 出来上がり。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
cottaさんの「サン・ダルフォー特集」掲載。サン・ダルフォーのブルーベリージャムはお砂糖や添加物不使用なので、ブルーベリーのおいしさがギュッと凝縮された上品な香りと味わい♪まろやかなチーズクリームとの相性も抜群です!
お菓子材料や道具類は
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