Nyonta's Sweets Recipe〜カップケーキ・プティガトー〜


***　　Ｗチョコクリームのカップケーキ　　***
2021.5.4作成


<材料> ■6個分■

◆ココアカップケーキ◆
  • 卵　　２個
  • グラニュー糖　　４５ｇ
  • 太白ゴマ油　　１５ｇ
  • 牛乳　　２０ｇ
  • 薄力粉　　２５ｇ
  • ココアパウダー　　５ｇ
    • *焼成時間*　170℃　約25分

    ◆チョコカスタード◆
  • 牛乳　　１００ｇ
  • 卵黄　　１個
  • グラニュー糖　　２０ｇ
  • 薄力粉　　１０ｇ
  • チョコレート　　２０ｇ

    • ◆生チョコクリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • チョコレート　　３０ｇ

    • ◆仕上げ◆
  • ココアパウダー　　適量
  • 飾り用ナッツなど(お好みで)　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    ココアカップケーキを作る
    １．
    ボウルに卵黄、グラニュー糖の1/3を加えホイッパーで混ぜる。     		２．
    太白ごま油、牛乳の順に加え混ぜる。
    ３．
    合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加える。 ホイッパーで混ぜてなめらかな状態に。     		４．
    別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
    ５．
    卵黄のボウルにメレンゲを一すくい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。     		６．
    5をメレンゲのボウルに全て移し入れ、メレンゲの混ぜ残しがないようにゴムベラでしっかりと混ぜる。
    ７．
    マフィン型に9号のグラシン紙を敷き、生地を8分目まで入れる。（※生地はやや多めなので、余った分は別のカップなどに入れて下さい。）     		８．
    170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。


    チョコカスタードを作る
    １．
    マグカップに牛乳を入れレンジで1分温める。ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れてホイッパーで混ぜ、温めた牛乳を少しづつ加えてさらに混ぜる。     		２．
    600wのレンジで1分30秒加熱。一度取り出して、ダマが残らないようにホイッパーでしっかりと混ぜる。
    ３．
    さらに1分30秒加熱。ホイッパーで混ぜ、チョコレートを加えて余熱で溶かし混ぜる。     		４．
    表面にピタッとラップをして、氷水の入ったポリ袋を乗せて冷蔵庫に入れ急冷する。


    クリームを絞って仕上げる
    １．
    チョコカスタードがしっかり冷えたらなめらかになるまでゴムベラで混ぜてほぐす。
    ※出来たらここで一度裏漉しするとなめらかで美味しいクリームに仕上がります。     		２．
    生チョコクリームを作る。ボウルにチョコを入れ、生クリームの1/3をレンジで沸騰させてチョコのボウルに入れて混ぜチョコを溶かす。残りの生クリームを加えて氷水の入ったボウルに底を当てて冷やしながら泡立てる。
    ３．
    菜箸でカップケーキの真ん中に穴を空ける。     		４．
    チョコカスタードを絞り袋に入れ、穴を空けた部分から絞り入れる。
    ５．
    生チョコクリームを絞り袋に入れ、カップケーキに絞る。お好みでココアパウダーを茶漉しで振り、ナッツなど飾る。     		６．
    出来上がり。





    Point&Memo

  • カップはお好みのものを使ってokです。


    • 一言メモ
    michill掲載。夏に食べたいカップケーキをと思って考えてみました♪ダブルのチョコクリームが美味しい♡冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がれ☆

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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