Nyonta's Sweets Recipe〜チーズ・ヨーグルト〜


***　　ラズベリーチーズドーム　　***
2021.1.8作成


<材料> ■直径15cmのボウル■

◆１５ｃｍスポンジ◆
  • １台　　

    • ◆ラズベリーレアチーズ◆
  • クリームチーズ　　５０ｇ
  • グラニュー糖　　３０ｇ
  • 板ゼラチン　　３ｇ
  • ラズベリーピューレ　　１００ｇ
  • 生クリーム　　１２０ｇ

    • ◆シロップ◆
  • お湯　　４０ｇ
  • グラニュー糖　　１０ｇ

    • ◆ラズベリークリーム◆
  • 生クリーム　　１５０ｇ
  • ラズベリーピューレ　　４５ｇ
  • コンデンスミルク　　３０ｇ

    • ◆仕上げ◆
  • 苺・ラズベリー・ブルーベリーなど　　適量
  • 粉糖・ミントなど　　適量
    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    スポンジの準備
    １．
    スポンジを1cm厚さにスライスして4枚用意。1枚はラップを敷いたボウルにそのまま敷く。1枚を画像のように3等分する。     		２．
    3等分した生地をボウルに貼り付ける。残り2枚で底になる部分と足りない部分を埋める。底部分はレアチーズ生地を入れた後に大きさを整える。残った生地で隙間を埋める。


    ラズベリーレアチーズ
    １．
    ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。     		２．
    板ゼラチンを氷水でも戻して別のボウルに入れ、ラズベリーピューレの一部を加えて湯煎で溶かす。
    ３．
    残りのラズベリーピューレも加えて混ぜる。     		４．
    1のチーズのボウルに3を入れよく混ぜ合わせる。
    ５．
    別のボウルで生クリームを7分立てに泡立て、4に加え混ぜる。     		６．
    用意しておいた15cmボウルに全て流し入れる。
    ７．
    ぴったり収まるように生地をカットして被せる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。


    仕上げ
    １．
    シロップの材料を合わせて冷ましておく。ボウルからケーキを外し、表面全体にシロップを打つ。     		２．
    ラズベリークリームの材料を合わせて泡立てる。
    ３．
    ラズベリークリームを表面全体に塗り広げ下塗りする。     		４．
    バラ口金をつけた絞り袋に入れ、ひらひらのフリル絞りをする。
    ５．
    仕上げに軽く粉糖をふり、ベリー類やミントなど飾って出来上がり。     		６．
    断面図。





    Point&Memo

  • 土台のスポンジは所々剥げててもok。クリームを絞るので目立ちません。


    • 一言メモ
    15cmのガラスボウルを使ったピンクが可愛いベリーのドームケーキ。色々なピューレでアレンジも出来ます♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る