Nyonta's Sweets Recipe〜その他・パン〜


***　　オニオンブレッド　　***
2020.10.17作成


<材料> ■100均のパウンド型2つ分■

◆パン生地◆
  • 強力粉　　１８０ｇ
  • 薄力粉　　２０ｇ
  • 砂糖　　２５ｇ
  • 塩　　３ｇ
  • ドライイースト　　３ｇ
  • 牛乳　１２０ｇ
  • 全卵　　３０ｇ
  • 無塩バター　　３０ｇ

    • *焼成時間*　190℃　20分

    ◆その他◆
  • ベーコン　　４枚
  • 玉ねぎ　　1/4個
  • 塩コショウ　　適量
  • シュレッドチーズ　　適量
  • マヨネーズ　　適量
  • パセリ　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    生地作り～一次発酵
    １．
    ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。牛乳をマグカップに入れレンジで30秒程軽く温め、全卵も入れて合わせておく。 バターは常温に戻して柔らかくしておく。     		２．
    ボウルの粉類をザっと混ぜて、真ん中に窪みを作る。その窪みに牛乳＆全卵を加える。
    ３．
    カードを使って全体に水分を行き渡らせるようにして混ぜる。     		４．
    ある程度まとまったら台に移す。
    ５．
    両手を使って捏ねる（最初は手にくっついて捏ねづらいですが、段々グルテンが出てきて台からペロンと剥がれてきます）。     		６．
    表面がなめらかになってくるまで数分間捏ね、常温に戻しておいたバターを加える。カードで生地を切るようにして合わせ、さらに捏ねる。
    ７．
    一まとまりになって表面がツルツルになってきたら、今度は生地を持ち上げて台に打ちつけるようにして叩き捏ね。叩きつけては捏ね、叩きつけては捏ね…を繰り返し、30回ほど叩き捏ねをして形を丸く整える。これにて捏ねは終了です。     		８．
    ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。オーブンの発酵機能があればそこで40℃に設定して発酵させて下さい。
    ９．
    2倍ほどの大きさになったら発酵終了です。


    成形～焼成
    １．
    生地を台に取り出し、軽く生地を押して空気を抜く。2分割して丸める。ラップか濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイム。     		２．
    10×25cm程度まで伸ばし、ベーコンを2枚乗せる。
    ３．
    手前からクルクルと巻いていき、巻き終わりは指でつまんで閉じる。     		４．
    包丁で3等分にカットする。もう一つの生地も同様に成形する。
    ５．
    パウンド型に紙を敷き、3等分した生地を入れる。     		６．
    パウンド型に紙を敷き、3等分した生地を入れる。
    ７．
    玉ねぎをスライスして生地の上に散らし、軽く塩コショウする。     		８．
    シュレッドチーズをたっぷりと乗せ、さらにマヨネーズをかける。
    ９．
    190℃に予熱したオーブンで約20分焼成する。焼成後、刻んだパセリを乗せて出来上がり。





    Point&Memo

  • 生地作りはホームベーカリーでもok。


    • 一言メモ
    michill掲載。焼き立てが美味しい調理パン♪おうちで作ればいつでも焼きたてを味わえます。玉ねぎのシャキシャキ感、とろけるチーズにベーコンの旨味、ちょっと焦げたマヨネーズにふわふわのパン生地。このパン一つでお腹いっぱい大満足です！

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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