| Nyonta's Sweets Recipe〜チーズ・ヨーグルト〜 |
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2020.5.7作成
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１． 鍋に無調整豆乳濃厚タイプを入れて火にかけ沸騰させる。 焦げやすい＆膜がはりやすいので、常にゴムベラでかき混ぜながら加熱すること。 |
２． 沸騰したら火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜる。 全体が凝固したらこのまま10分間放置する。 |
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３． 10分後はこんな感じでさらに水分と分離した状態になります。 |
４． ボウルにザルをかけてガーゼを2枚重ねにして敷く(キッチンペーパーでも代用可)。 3を流してガーゼで包み込み、一晩水切りする。 ※特にギューッと絞ったりはしなくて良いです。 |
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５． 出来上がり量が200g前後になっていればOKです。 |
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１． ボウルに太白ごま油(後入れ)以外全ての材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。 |
２． 天板にオーブンシートを敷いて生地を広げ、170℃に予熱したオーブンで15分間焼成。 |
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３． 冷めたらフリーザーバッグなどに入れめん棒で砕き、太白ごま油(後入れ)を入れ、もんで混ぜる。 |
４． パウンド型に繰り返し使えるオーブンシートを型の大きさに合わせてカットし、敷き込む。 土台の生地を底に敷き詰め、使用するまで冷蔵庫に入れておく。 |
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１． カシューナッツは一晩水につけておく。 |
２． フードプロセッサーに豆乳カッテージチーズ・カシューナッツ・太白ごま油を入れて回す。 |
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３． カシューナッツの粒々が大体なくなればOKです。 |
４． ボウルに全卵・卵黄・グラニュー糖・コーンスターチを入れてホイッパーで混ぜる。 同時進行で鍋で豆乳もフツフツするくらいまで温める。 |
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５． ボウルに豆乳を入れてホイッパーで混ぜる。 よく混ざったら再び鍋に戻す。 |
６． 中火にかけてカスタードクリームを炊く要領で加熱し、火から下ろす。 |
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７． フードプロセッサーの中に加える。 |
８． フープロを回す。ボウルの周りや底が混ざりづらいので、 |
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９． 途中、ゴムベラで全体を混ぜ、綺麗に混ざるようにする。 |
10． 全体がなめらかになるまで混ざったらザルで一度裏ごしする。 |
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11． レモンの皮を加えて混ぜる。 |
12． 用意しておいた型に生地の半量を入れる、ラズベリーを満遍なく散らし、残りの生地を入れる。 |
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13． 型より一回り大きなバットなどに湯をはり、170℃に予熱したオーブンで約45分間焼成。 ※焼き色をつけるために最後の10分間で180℃に上げる。 |
14． 焼成後、少し高い所から一度落として余分な空気を抜く。 型のままケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で一晩じっくり冷やす。 |
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15． 型から外し、カットして出来上がり。お好みで粉糖をかけても。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
cottaさんの「マルサンアイ無調整豆乳濃厚タイプ特集」掲載。乳製品は一切使わず作っているので、乳アレルギーの方にもおすすめです。濃厚でコクのある豆乳を使っているので、食感もなめらかでチーズケーキそのもの！ヘルシーなところも嬉しいポイントです♪
お菓子材料や道具類は
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