Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜


***　　カタラーナ　　***
2020.2.3作成


<材料> ■3個分■

◆カタラーナ◆
  • 卵黄　　２個
  • 全卵　　１個
  • グラニュー糖　　４０ｇ
  • 生クリーム　　２００ｃｃ
  • バニラペースト　　小さじ1/2

    • *焼成時間*　150℃　湯煎焼き25分
    ◆仕上げ◆
  • カソナード（又はグラニュー糖）　　適量


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    *　作り方　*



    カタラーナ
    １．
    ボウルに卵黄と全卵を入れ、ホイッパーで溶きほぐす。     		２．
    鍋にグラニュー糖と生クリームを入れて混ぜながら温め、グラニュー糖を溶かす。フツフツと沸いてきたら火を止める。
    ３．
    卵黄のボールに温めた生クリームを少しづつ入れて、ホイッパーでよく混ぜる。バニラビーンズペーストも加える。     		４．
    ザルで一度漉す。
    ５．
    アルミのカップに均等に流し入れ、アルコールで泡を消す。150℃のオーブンで約25分焼成。焼成後は常温で粗熱を取り、冷凍庫に移して冷やし固める。     		６．
    カタラーナがしっかり冷え固まったら、表面にカソナード（無ければグラニュー糖でもOK）をまんべんなく広げ、ガスバーナーで炙ってキャラメリゼする。
    ７．
    再び冷凍庫に入れて、カラメルもしっかり冷え固まったら出来上がり。     		８．
    ダイソーのアルミカップを使いました。




    Point&Memo

  • ガスバーナーが無ければ、スプーンの背をコンロの火で炙ってキャラメリゼする事も出来ます。難しければ濃いめに作ったカラメルソースを流し込んでもパリっと固まって美味しいですよ。


    • 一言メモ
    michill掲載。表面のパリッとしたカラメルが美味しいカタラーナ♪冷凍しておけばいつでも食べられて幸せ♡

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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