Nyonta's Sweets Recipe〜バターケーキ・焼き菓子〜


***　　くるみのココアパウンドケーキ　　***
2019.12.18作成


<材料> ■パウンド型1台分■

◆くるみのキャラメリゼ◆
  • くるみ　　８０ｇ
  • グラニュー糖　　３０ｇ
  • 水　　小さじ２

    • ◆ケーキ生地◆
  • くるみ　　２５ｇ
  • 無塩バター　　６０ｇ
  • ブラウンシュガー　　５０ｇ
  • チョコレート　　３０ｇ
  • 全卵　　６０ｇ
  • 薄力粉　　５５ｇ
  • ココアパウダー　　５ｇ
  • ベーキングパウダー　　２ｇ
  • くるみのキャラメリゼ　　全量

    • *焼成時間*　170℃　35分


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    *　作り方　*



    くるみのキャラメリゼ
    １．
    くるみは160℃のオーブンで12分程度ローストしておく。
    鍋にグラニュー糖と水を入れ、グラグラ沸騰させる。     		２．
    火を止めて、くるみを加え絡める。
    ３．
    混ぜていくと砂糖が再結晶化して固まる。再び火をつける（弱～中火）。     		４．
    たえず混ぜながら、カラメル状になるまで加熱する。
    ５．
    シルパットなどの上に出して広げ、冷ましておく。


    ケーキ生地
    １．
    くるみはフードプロセッサーにかけて粉砕しておく。 あまりかけすぎると油脂分が出てペースト状になるのでかけ過ぎないように。     		２．
    ボールに無塩バターとブラウンシュガーを入れ、ハンドミキサーで空気を含ませるようにして混ぜる。
    ３．
    チョコレートを溶かし、温度を30℃に調整する。2に入れてハンドミキサーで混ぜる。     		４．
    全卵を少しづつ加えてハンドミキサーで都度混ぜる。
    ５．
    1のくるみを入れて混ぜる。     		６．
    粉類を合わせてふるう。 くるみのキャラメリゼを手で軽く砕いてボールに入れ、粉類を少しだけ入れて全体に絡める。
    ７．
    残りの粉類を5に入れ、ゴムベラで混ぜる。     		８．
    6を加えて全体を丁寧に混ぜる。
    ９．
    パウンド型に紙を敷き、生地を入れる。 真ん中から膨らんでくるので、真ん中を少しへこませておくと良いです。     		10．
    170℃に予熱したオーブンで約35分焼く。 途中10分程度焼いたところで、真ん中に1本ペティナイフで切り込みを入れると綺麗に割れる。
    11．
    冷めたら6～7等分程度にカットして出来上がり。




    Point&Memo

  • 順番に混ぜていくだけなのでとても簡単です。焼成時間は各家庭のオーブンによって変わってくるかと思いますので、各自調整してみて下さい。


    • 一言メモ
    cottaさんの「くるみスイーツ」特集掲載。カリッと香ばしいくるみと、ブラウンシュガーとチョコレートを入れたコクのあるケーキ生地が美味しいパウンドケーキ♪リッチで贅沢な焼き菓子に仕上がっています！

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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