| Nyonta's Sweets Recipe〜ロールケーキ・シャルロットケーキ〜 |
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2019.10.11作成
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１． 天板にくり返し使えるオーブンシートを敷く。くり返し使えるオーブンシートを使用するとシワが寄らないため外巻きロールの時は筋入りクラフト紙よりもおすすめです。 |
２． 鍋に無塩バターを入れ、火にかけて溶かす。 |
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３． 火を止め、合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラでよく混ぜる。 再び火にかけて(弱火)、少し粉がフツフツしてくるまで混ぜながら加熱して火を止める。 |
４． ボールに移し、溶いた全卵＆卵黄を少しづつ加えて混ぜる。 軽く温めた牛乳も少しづつ加え、全体がダマのないなめらかな状態になるまでホイッパーでよく混ぜる。 |
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５． 卵白にグラニュー糖を少しづつ加えながら、メレンゲを作る。ツノがピンと立つくらいまで。 |
６． メレンゲの1/3を4に入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。 |
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７． よく混ざり合ったらメレンゲのボールに戻し入れ、ゴムベラで全体をしっかりと丁寧に混ぜたら生地の出来上がり。 |
８． 用意しておいた天板に流し入れ、カードで平らにならす。 底を2～3回叩いて気泡を抜き、180℃で15分焼く。途中8分位で天板の向きを入れ変えて焼く。 |
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９． 焼きあがったらひっくり返して、網や木の板の上などで冷ます。 |
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１． 生クリームと練乳を合わせて固めに泡立てる。 |
２． ロール生地が冷めたら焼き面を上にして、筋入りクラフト紙の上に置く。 巻き終わりになる部分を斜めに切り落とす。 ※焼き面は剥がしても剥がさなくてもどちらでも◎今回は剥がしました。 紙の下に滑り止めシートを敷くと巻きやすいです。 |
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３． クレームシャンティを全体に伸ばす。巻き終わりは少なめ、手前は多めに。 |
４． 手前の紙を持ち上げ、巻き始めの芯を作りそのまま転がして巻く。巻き終わりをしっかり締めてテープで止める。冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。 |
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５． お好みの大きさにカットして出来上がり。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
弾力があって巻きやすいスフレロール。とてもしっとりした生地で、そのまま生地だけ食べても美味しい♪
お菓子材料や道具類は
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