Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜


***　　ショコラベリーパルフェ　　***
2019.6.6作成


<材料> ■17cmパウンド型1台分■

  • 卵黄　　２個
  • グラニュー糖　　１５ｇ
  • 水　　２０ｇ
  • 生クリーム　　２００ｃｃ
  • コンデンスミルク　　５０ｇ
  • チョコレート　　８０ｇ
  • 冷凍MIXベリー　　１００ｇ
  • ココアビスケット　　６０ｇ


    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    ショコラベリーパルフェ
    １．
    鍋に生クリームの半量を入れ温める。ボールにチョコレートを入れておく。     		２．
    生クリームが沸いたら火を止め、チョコの入ったボールに入れる。 30秒ほど放置して、中心からゆっくり混ぜてチョコを溶かしていき乳化させる。
    ３．
    残りの生クリームとコンデンスミルクを加え混ぜる。     		４．
    ハンドミキサーで8分立て程度まで泡立てる。
    ５．
    別のボールに卵黄・グラニュー糖・水を入れ、ボールの底を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていく。     		６．
    白っぽくもったりとするまで、しっかり空気を含ませる。
    ７．
    チョコのボールに卵黄生地を入れ、ゴムベラで混ぜる。     		８．
    冷凍ミックスベリーと、ココアビスケットを手で粗く砕きながら入れて混ぜる。 ※ココアビスケットは大きな塊があった方が美味しいので、1枚を3～4等分する感じで砕いて入れて下さい♪
    ９．
    パウンド型にくり返し使えるオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。冷凍庫で固まるまで冷やす。 ※生地が余れば別のカップなどに流して下さい。     		10．
    完全に冷え固まったら型から外す。 お好みの大きさにカットして出来上がり。





    Point&Memo

  • くり返し使えるオーブンシートを使うと、側面も綺麗に仕上がります。


    • 一言メモ
    cottaコラム掲載。ココアビスケットとベリーがたっぷり入ったパルフェ♪ひんやり冷たい濃厚チョコのアイスケーキです!

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る