| |
|
|
|
|
|
|
１．
卵とグラニュー糖を入れたボウルの底を湯せんにあて、ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かいくらいまで温める。
|
|
２．
別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、1のボウルを外した湯せんにかけて温めておく。
|
|
３．
ハンドミキサーの中速～高速の速度で白くもったりするまで泡立てる。しっかりと泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。
|
|
４．
ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るようにサックリ混ぜる。
|
| |
|
|
|
|
|
|
５．
2のボウルに4の生地を少量加えて混ぜる。それを4のボウルに戻し、全体がよく混ざったら生地の出来上がり。
|
|
６．
フライパンに薄く油を引き、熱する。一度火から下ろして布巾の上にのせて冷ます。
再び弱火で火にかけ、生地の1/4量を円の形に流し込む。ふたをして約2分間焼く。
|
|
７．
表面が少し乾いた感じになり、プツプツと穴が開いてきたらフライ返しでひっくり返す。
|
|
８．
再びふたをして、裏面を1分間焼く。
|
| |
|
|
|
|
|
|
９．
焼きあがったらラップの上に置き、真ん中にゆとりをもたせてラップでくるむ。これを4個分作り、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
|
|
10．
仕上げ用の生クリームにグラニュー糖を加え、9分立てまで泡立てる。固めに泡立てるのがコツ。
|
|
11．
星口金をつけた絞り袋に泡立てた生クリームを入れ、まず真ん中に線を1本絞る。
|
|
12．
ヘタを取り、半分にカットしたいちごをクリームの上に三つのせる。
|
| |
|
|
|
|
|
|
13．
いちごの上に生クリームをグルグルとらせん状に絞り出す。
|
|
14．
サイドの生地を持ち上げて、接着させる。
|
|
15．
クリームの上にいちご、ブルーベリー、あれば砂糖菓子などを飾って出来上がり。
|
|
|
Point&Memo
一言メモ
