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1．
◆カラメル◆
鍋に砂糖と水大さじ１を入れ火にかけ、この位の色になったら残りの水大さじ１加える。
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2．
熱いうちに耐熱性の容器に入れる。容器を動かして全体に広げる。(綺麗に広がらなくても大丈夫です。)
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3．
かぼちゃをレンジでチンして柔らかくする。熱いうちに潰す。
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4．
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ温める。砂糖が完全に溶ければｏｋ。
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5．
火から下ろし、かぼちゃを加えザザッと混ぜる。
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6．
ボールに全卵を入れホイッパーでしっかりほぐす。
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7．
5を加えて混ぜる。かぼちゃのダマがたくさん残っている状態です。
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8．
大きめのザルで裏ごし。ザルにはたくさんカボチャが残ります。
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9．
これをゴムべらで裏ごしします。柔らかいのですぐに裏ごせます。
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10．
裏に残ったかぼちゃもプリン液に加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
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11．
さらに2回裏ごしする。2回目もザルに残った分は軽くゴムべらで裏ごして、3回目にザルに残った分は無理に裏ごさないで下さい。
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12．
なめらかなプリン液の出来上がり。
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13．
用意しておいた型に流し入れ、150℃のオーブンで約40分湯煎焼き。
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14．
焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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15．
好みでデコレーションをして出来上がり。
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Point&Memo
一言メモ
