| Nyonta's Sweets Recipe〜ロールケーキ・シャルロットケーキ〜 |
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2016.5.28作成
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１． ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。ボウルの底を湯煎に当て、ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かい位まで温める。 |
２． 湯煎の場所が空いたら別のボウルに牛乳とバターを入れ温めておく。 |
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３． ハンドミキサーの中速～高速で白くもったりするまで泡立てる。しっかりと泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。 |
４． ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。 |
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５． 湯せんにかけておいた牛乳＆バターのボウルに生地を少量加えて混ぜる。 |
６． 4のボウルに戻し入れて全体を丁寧に混ぜ、少しつやが出るくらいまで混ぜたら生地の出来上がり。 |
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７． 筋入りクラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れ、カードで平らにならす。 |
８． 底を2～3回叩いて気泡を抜き、200℃に予熱したオーブンで10～11分間焼く(途中6分くらいで天板の向きを入れ変える)。 |
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９． 16×24cmにカットしトヨ型に入れる。残った生地で土台用に6×24cmにカットする。使用するまでラップして置いておく。 |
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１． 板ゼラチンを氷水で戻しておく。苺をブレンダーにかけてピューレ状にし、グラニュー糖と一緒に鍋に入れて中火にかける。 |
２． 混ぜながら加熱して、沸騰してきたらそのまま混ぜながら3分程度軽く煮詰める。 |
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３． 火を止めて戻した板ゼラチンを加えて溶かす。ザルで漉しながらボウルに移す。 |
４． 底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。 |
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５． ヨーグルトを入れ混ぜる。 |
６． 別のボウルで生クリームを7分立て程度に泡立て、5に一すくい入れてホイッパーで混ぜる。 |
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７． しっかり混ざったら生クリームのボウルに移し入れる。 |
８． ゴムベラで丁寧に混ぜて苺ムースの出来上がり。 |
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９． 用意しておいた型に流し入れる。 |
10． 土台の生地を被せてフタをする。ラップして冷蔵庫で冷やし固める。 |
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１． ボウルにチーズとグラニュー糖を入れ練り混ぜ、七分立て程度に泡立てた生クリームを加え混ぜる。 |
２． ムースが固まったら型から取り出す。 |
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３． モンブランクリームを表面に薄くパレットで下塗りする。 |
４． クリームをモンブラン口金で絞る。やや斜めに絞ると見栄えが良いです◎冷蔵庫で冷やす。 |
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５． サイドを少しカットする。軽く粉糖を振り、苺などを飾って出来上がり。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
大好きな苺ムースに濃厚チーズクリームを絞ったケーキ。 お気に入りのトヨ型で作ってみました^^ 中のムースは色々なピューレを使ってアレンジ自在です♪
お菓子材料や道具類は
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