| Nyonta's Sweets Recipe〜ロールケーキ・シャルロットケーキ〜 |
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2015.11.6作成
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１． ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。ボウルの底を湯煎に当て、ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かい位まで温める。 |
２． 湯煎の場所が空いたら別のボウルに牛乳とバターを入れ温めておく。 |
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３． ハンドミキサーの中速～高速で白くもったりするまで泡立てる。しっかりと泡立ったら低速にして、2分程混ぜてキメを整える。 |
４． ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。 |
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５． 湯せんにかけておいた牛乳＆バターのボウルに生地を少量加えて混ぜる。 |
６． 4のボウルに戻し入れて全体を丁寧に混ぜ、少しつやが出るくらいまで混ぜたら生地の出来上がり。 |
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７． 筋入りクラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れ、カードで平らにならす。 |
８． 底を2～3回叩いて気泡を抜き、200℃に予熱したオーブンで10～11分間焼く(途中6分くらいで天板の向きを入れ変える)。 |
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９． 16×24cmにカットしトヨ型に入れる。残った生地で土台用に6×24cmにカットする。使用するまでラップして置いておく。 |
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１． 板ゼラチンを氷水で戻しておく。ホワイトチョコをボウルに入れ湯せんで溶かす。 |
２． マグなどに牛乳を入れレンジで温め、戻したゼラチンを入れ溶かす。 |
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３． ホワイトチョコのボウルに入れホイッパーで混ぜる。 |
４． 別のボウルで生クリームを7分立て程度に泡立てる。3に加え混ぜる。 |
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５． 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れメレンゲを作る。 |
６． 5を4のボウルに入れよく混ぜる。 |
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７． 栗の渋皮煮を食べやすい大きさに刻んで入れる。 ※ムースは多めの分量なので余ります。 |
８． 用意しておいた型に流し入れる。 |
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９． 土台の生地を被せてフタをする。ラップして冷蔵庫で冷やし固める。 |
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１． マロンペーストに泡立てた生クリームを少しづつ加えて混ぜる。 |
２． ムースが固まったら型から外す。 |
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３． 仕上げ用の生クリームを表面に薄く塗る。 |
４． 波型口金でモンブランクリームを絞る。下から上に向かって少し重ねるように絞っていく。 |
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５． 表面に軽く粉糖をふり、お好みでデコレーションして出来上がり。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
トヨ型を使った栗のクリスマスブッシュドノエル。変わり種で行きたい時はモンブランでクリスマスはいかがですか♪
お菓子材料や道具類は
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