Nyonta's Sweets Recipe〜タルト・パイ〜


***　　オープンフルーツパイ　　***
2015.6.12作成


<材料> ■２台分■

◆速成パイ生地◆
  • 強力粉　　１２０ｇ
  • 薄力粉　　１００ｇ
  • 冷水　　１２０ｇ
  • 塩　　５ｇ
  • 無塩バター　　２００ｇ
    • こちらを参考に作る(1/3量使用)

    ◆クレームディプロマット◆
  • 牛乳　　１００ｇ
  • グラニュー糖　　２５ｇ
  • 薄力粉　　１０ｇ
  • 卵黄　　１個
  • バニラビーンズ　　３ｃｍ
  • 生クリーム　　４０ｇ
    • こちらを参考に作る

    ◆その他＆仕上げ◆
  • 溶き卵　　適量
  • 好みのフルーツ（キウイ・オレンジ・苺・バナナ・ブルーベリーなど）　　お好きなだけ
  • 粉糖　　適量
    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    パイの成形＆焼成
    １．
    こちらを参考に速成パイ生地を作り、厚さ3mmに伸ばす。8×18cmを2枚、1.5×18cmを4枚にカットし、8×18cmの方にはフォークでピケする。     		２．
    8×18cmの生地の両サイドに溶き卵を塗る。
    ３．
    1.5×18cmのパイを乗せ接着する。     		４．
    ペティナイフの背の部分でサイドに飾り模様をつける。
    ５．
    被せたサイドの生地の表面に溶き卵を塗る。断面には塗らないよう気をつける。     		６．
    190℃に予熱したオーブンでで約25～30分焼く。


    クレームパティシエール＆仕上げ
    １．
    こちらを参考にクレームディプロマットを作る。     		２．
    丸口金をつけた絞り袋で真ん中の窪み部分に絞る。サイドの生地に粉糖をかける。
    ３．
    フルーツを飾り付ける。今回はキウイ・オレンジ・苺・ブルーベリーです。     		４．
    出来上がり。





    Point&Memo

  • パイ生地を扱う時は手早く作業を行う事。生地が柔らかくなって扱いづらければ、冷蔵庫で冷やしながら作業を行うように。


    • 一言メモ
    速成パイ生地で簡単成形のフルーツパイ♪たっぷりのカスタードとジューシーなフルーツが美味しいです^^お好みのフルーツでどうぞ～！

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る