ﾋﾟｰﾁﾒﾙﾊﾞのﾚｼﾋﾟ

■下準備■
桃を半分に切って種を取っておく。皮はついたままでok。

１．
鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れ沸かす。桃の皮目を下にして入れ、弱火で５分煮る。

２．
ボールに移し、レモン汁を加える。上までシロップがつかるようにクッキングシートを落としぶたのようにしてそのまま冷蔵庫で冷やす。

３．
桃のゼリー。コンポートが出来たらそのシロップと水を合わせて温める。そこに氷水で戻した板ゼラチンを加え溶かす。

４．
お好みで少しピンクの色粉を加えると綺麗。

５．
タッパやバットに入れ冷蔵庫で固める。

６．
桃は皮を剥き、一口大に切る。

７．
カップにカットした桃を入れる。

８．
桃に上にゼリーをスプーンで崩して入れる。

９．
ゼリーは４等分に。横から見た図。

10．
食べる直前にバニラアイスをスプーンで乗せ出来上がり。お好みでラズベリーソースやスライスアーモンドをのせても。

11．
番外編で桃のグラニテ。
残ったシロップを水で薄めてバットに流し凍らせる。スケッパーで細かく砕いてグラスに入れる。

Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜

***　　ピーチメルバ　　***

2013.7.16作成

<材料> ■シャネルカップ４個分■

◆桃のコンポート◆

桃　　２個

水　　２５０ｇ

白ワイン　　５０ｇ

グラニュー糖　　８０ｇ

レモン汁　　１０ｇ

バニラのさや　　１/４

◆桃のゼリー◆

コンポートのシロップ　　２００ｇ

水　　５０ｇ

板ゼラチン　　４ｇ

◆その他◆

バニラアイス　　適量

ミント、ラズベリーソース、スライスアーモンド等

*　作り方　*

Point&Memo

桃は皮つきのままコンポートにすると綺麗なピンク色になります。

一言メモ

私が一番好きなフルーツが桃。大好きな桃はそのまま食べるのが一番好きだけどピーチメルバも大好き。美味しいレストランのデザートで出されたピーチメルバがゼリー＋桃＋アイスだったのでこのスタイルに。本当はラズベリーソースやアーモンドを乗せたりするんだろうけど、このスタイルが一番お気に入り。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。