| Nyonta's Sweets Recipe〜ロールケーキ・シャルロットケーキ〜 |
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2019.5.24作成
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１． ロールケーキ天板にくり返し使えるオーブンシートを敷く。普通のオーブンシートでもいいのですが、シワになりやすいのでくり返し使えるオーブンシートがおすすめです。 |
２． ボウルに牛乳と米油を入れ、湯せんにかける。ホイッパーでよく混ぜて乳化させ、そのまま湯せんにかけておく。 |
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３． 別の大きめなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作っていく。 |
４． ピンとツノが立ち、締まりのあるしっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。 |
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５． ふるった薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで気泡をつぶさないよう混ぜる。 |
６． 2の牛乳＆米油の中に生地をひとすくい入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。 |
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７． 元のメレンゲのボウルに戻し入れて、ゴムベラで混ぜる。 |
８． 全体が白いので分かりづらいですが、混ぜ残しがないようゴムベラで底から丁寧に混ぜて生地の出来上がり。 |
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９． 用意しておいた天板に生地を入れ、カードで平らにならす。 |
10． 160℃に予熱したオーブンで約15分間焼く。途中8分位経ったところで天板の向きを入れ替えて焼きムラを防ぐ。 |
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11． 焼き上がったら上に紙を被せて乾燥を防ぎ（焼き面をはがす目的でもあります）、冷ます。 |
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１． ミルキークリームの材料を全てボウルに入れ、底を氷水に当てながらかために泡立てる。 |
２． 焼き面をはがしたらひっくり返し、裏側に軽く泣かない粉糖をふる。 ※白いロール生地は水分が多くべたつきやすいので、粉糖を軽くかけてから巻くとシートにくっつきづらいです。 |
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３． 30×40cm程度にカットしたくり返し使えるオーブンシートに、再度ひっくり返して生地を置き、焼いた面を上にする。 その際、下にシルパンやシルパットを敷いて滑り止めにする。 巻き終わりの部分は斜めに生地を切り落とす。 |
４． ミルキークリームをのせ、全体に塗り広げる。 手前の部分は気持ち多め、巻き終わり部分は少なめにすると巻きやすいです。 |
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５． クリームを塗ったら、手前を持ち上げてまず巻き始めの芯を作る。 |
６． 芯ができたらクルクルと転がして巻き、巻き終わりを定規などでグッと締める。 |
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７． オーブンシートごとラップで包みこみ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。 |
８． 端を切り落として約3cm幅にカットし、仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を泡立てたものを上に絞って粉糖をふる。 好みで砂糖菓子やケーキピックを飾って出来上がり。 |
 Point&Memo
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一言メモ
cottaさんのボーソー油脂米油特集掲載。バニラの香るミルキーなクリームが、やさしい味のロール生地に良く合います♪
お菓子材料や道具類は
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