Nyonta's Sweets Recipe〜いも・栗・かぼちゃのお菓子〜


***　　スイートポテトスティックバー　　***
2011.11.19作成


<材料> ■18cmｽｸｴｱ型■

◆土台◆
  • クッキー　　１００ｇ
  • 無塩バター　　４０〜５０ｇ

    • ◆スイートポテト◆
  • さつまいも　　４２０ｇ
  • 砂糖　　６０ｇ
  • 無塩バター　　３０ｇ
  • 生クリーム　　５０ｇ
  • 卵黄　　１個
  • ラム酒　　小さじ１
  • 上塗り用卵黄　　１個

    • *焼成時間*　200℃　約20分


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    *　作り方　*



    土台
    １．
    ボウルにビスケットを細かく砕いた物と溶かしバターを入れ混ぜる。     		２．
    オーブンシートを敷いた型に入れしっかりと敷きこんで冷蔵庫に入れておく。


    スイートポテト
    １．
    さつまいもを2cm位の輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。     		２．
    茹でたら熱いうちに皮をむきつぶす。
    ※布巾の上などに取り熱い内にペロンと剥いていきます。
    ３．
    他の材料を全て入れ混ぜる。     		４．
    弱火にかけて生地がなめらかになるよう練り混ぜ(2～3分でokです)、火から下ろす。
    ５．
    裏ごしする。(つぶつぶが好きな人はそのままでも◎)     		６．
    型に入れ、表面にラップをかけて手で平らにする。
    ７．
    表面が綺麗な平らになるように。     		８．
    上塗り用卵黄に小さじ１の水を入れ混ぜてハケで表面に綺麗に塗る。
    ９．
    200℃のオーブンで約20分、表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く。冷ましてから型から取り出す。     		10．
    カットは縦を９等分・横半分に。出来上がり。




    Point&Memo

  • つぶつぶが好きな人は裏ごし無しでも。なめらかなのが好きな人は頑張って裏ごしを！


    • 一言メモ
    大好きなスイートポテト。秋になったら食べたくなります。ネットのお取り寄せスイーツ特集を 見ている時に、たまたまこんな形のを見つけて自分で作ってみました。サクサクのクッキーと なめらかなおいもが美味しい組み合わせ。

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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