ﾚﾓﾝﾁｰｽﾞﾑｰｽのﾀﾙﾄのﾚｼﾋﾟ

Nyonta's Sweets Recipe〜チーズ・ヨーグルト〜

***　　レモンチーズムースのタルト　　***

2012.3.26作成

<材料> ■水まんじゅう型６個分■

タルト生地　　適量

こちらを参考に作る

*焼成時間*　180℃　18分

◆レモンチーズムース◆

クリームチーズ　　６０ｇ

グラニュー糖　　２０ｇ

●卵黄　　１個

●牛乳　　１０ｇ

●グラニュー糖　　２０ｇ

●レモン汁　　３０ｇ

板ゼラチン　　２ｇ

レモン皮すりおろし　　0.5個分

生クリーム動物性　　１００ｇ

飾り用フルーツ　　適量

*　作り方　*


1．まず土台作り。タルト生地を厚さ4mmに伸ばして菊型で抜く。	2． 180℃のオーブンで約18分程焼く。	3．レモンムース。チーズをレンジに30秒程かけて柔らかくし、グラニュー糖を入れよく練り混ぜる。	4．別のボールに●を入れて泡立て器でよく混ぜる。板ゼラチンを氷水で戻しておく。

5． 4を小鍋に移し、弱火〜中火にかけて混ぜながら温める。写真のようなとろみがついたら火から下ろす。	6．５にゼラチンを入れ溶かし、３に入れて泡立て器でよく混ぜる。ダマが残らないように。レモンの皮もここで加える。	7．生クリームを泡立てる。8分立て位。	8．６と７を合わせてよく混ぜて生地の完成。絞り袋に入れる。

9．水まんじゅうの型に絞っていく。	10．全部絞ったらパレットで表面を平らにする。冷凍庫で完全に固まるまで冷やす。	11．外し方はボールに熱い湯を入れ、ムースにフォークを刺して底部分を温めて、少し溶けた所でフォークをくるっと回して取り出す。	12．抜いたムースをタルト生地の上にのせる。

13．ムースの周りに小さくカットしたフルーツを好きなだけ飾る。	14．出来上がり。

Point&Memo

卵黄生地は必ず混ぜながら温める事。温めすぎると煮えてしまって炒り卵みたいになります。

一言メモ

タルト生地を土台に敷きこむのが面倒な時に作った手抜きレシピ。見た目は可愛いけど、とっても食べづらい (T_T)お家で人の目を気にせず、がぶりとイケる時に作ってみて下さい(笑)

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。