Nyonta's Sweets Recipe〜クッキー〜


***　　さつまいもクッキー　　***
2020.9.14作成


<材料> ■各15枚程■

◆さつまいもクッキー生地◆
  • 無塩バター　　５０ｇ
  • 粉糖　　５０ｇ
  • さつまいも　　６０ｇ
  • アーモンドプードル　　１５ｇ
  • 薄力粉　　９０ｇ

    • *焼成時間*　170℃　約18分

    ◆仕上げ◆
  • 塗り卵（仕上げ用）　　適量
  • 黒ゴマ　　適量
  • 紫いもパウダー　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    さつまいもクッキー
    １．
    さつまいもは加熱し、一度裏漉してなめらかなペースト状にしたものを用意する。     		２．
    ボウルに無塩バター、粉糖を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
    ３．
    さつまいものペースト、アーモンドプードルを入れ混ぜる。     		４．
    ふるった薄力粉を加え混ぜる。
    ５．
    粉気が無くなってひとまとまりになればok。     		６．
    生地を2等分し、片方は四角になるようにラップで包み、もう片方は丸くなるようラップで包む。冷蔵庫で3時間以上冷やす。
    今回は2種の成形をしていきます。
    ７．
    四角の方の成形。7～8mm程度の厚さに切り、シルパンを敷いた天板に並べる。表面に卵黄を塗り、ゴマをまぶす。     		８．
    170℃のオーブンで約18分焼成。美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
    9．
    丸の方の成形。ラップを外して全体に紫いもパウダーをまぶす。     		10．
    7～8mm程度の厚さに切りゴマをまぶす。四角の方と同じ温度・時間で焼成する。
    11．
    四角の方の焼き上がり。     		12．
    丸の方の焼き上がり。





    Point&Memo

  • さつまいものペーストは他の材料と同じく常温の状態で生地に混ぜ込む事。


    • 一言メモ
    大好きなさつまいもクッキー。四角の方はステラおばさんの焼き芋キューブクッキー風の仕上がりに。丸の方はTHEさつまいもクッキーと言った定番の成形に♪おいもの香りがフワッと、ほっくりした美味しさの秋に食べたいクッキーです☆

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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