Nyonta's Sweets Recipe〜その他・パン〜


***　　コーヒー大福　　***
2023.1.1作成


<材料> ■6個分■

◆コーヒークリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • グラニュー糖　　１０ｇ
  • インスタントコーヒー　　小さじ２
  • お湯　　小さじ１

    • ◆コーヒーの求肥◆
  • 切り餅　　１００ｇ
  • 水　　６０ｇ
  • 上白糖　　５０ｇ
  • インスタントコーヒー　　小さじ１
  • コーンスターチ　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    コーヒークリームを作る
    １．
    小さな器にインスタントコーヒーを入れ、お湯を入れて溶かしておく。     		２．
    ボウルに生クリーム・上白糖・1の溶かしたコーヒー液を入れて固めに泡立てる。
    ３．
    17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き、コーヒークリームを全て入れて冷凍庫で冷やし固める。     		４．
    しっかり冷え固まったら6等分にカットする。使用するまで冷凍庫に入れておく。


    コーヒーの求肥を作って包む
    １．
    切り餅を小さくカットする。耐熱性のボウルに切り餅と水を入れる。     		２．
    600wのレンジで1分30秒加熱する。ゴムベラで餅を潰すようにして混ぜる。
    ３．
    上白糖とインスタントコーヒーを入れザっと混ぜる。
    ※ここではまだ完全に餅が混ざりきってなくても大丈夫です◎     		４．
    レンジで1分30秒加熱して良く混ぜる。さらに1分加熱してしっかり混ぜて求肥生地の出来上がり。（合計4分加熱します）
    ５．
    バットにコーンスターチを広げ、求肥を乗せて粗熱を取る。     		６．
    手で薄く広げて、カードなどを使って6等分にする。
    ※この後クリームを包んでいくので、熱でクリームが溶けないようにここでしっかり冷まして下さい。
    ７．
    求肥の粉を刷毛で軽くはらって、コーヒークリームを中央に置き包んでいく。     		８．
    綴じ目をしっかり閉じて形を整える。
    ９．
    6個分全て包んで冷蔵庫で冷やす。
    冷凍してアイス大福のようにして頂いても◎     		10．
    切り餅で作る簡単コーヒークリーム大福の出来上がり。





    Point&Memo

  • フレーバーはお好きな物にアレンジ可。そのままプレーン生地に生クリームを包むだけでもシンプルで美味しいです。


    • 一言メモ
    michill掲載。求肥にもクリームにもコーヒーの風味が付いたもちもち大福♪切り餅から作れるので、お正月などで余った切り餅があればぜひ活用して下さい。

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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