| Nyonta's Sweets Recipe〜いも・栗・かぼちゃのお菓子〜 |
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2020.10.15作成
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１． ボウルにマジパンローマッセを入れてゴムベラで練る。粉糖・はちみつ・ラム酒を加え、ダマのないなめらかな状態になるまでよく混ぜる。 |
２． 常温に戻したやわらかい無塩バターを3回に分けて加えよく混ぜる。 |
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３． ホイッパーに持ち替え、卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。 |
４． かぼちゃペーストを加え混ぜる。 |
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５． 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらピンとツノが立つメレンゲを作る。 |
６． 4のボウルにメレンゲを1/3程度加え、ホイッパーで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。 |
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７． よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで混ぜる。 |
８． メレンゲの筋が少し残るくらいまで混ざったら、合わせてふるった粉類を加えゴムベラで混ぜる。 |
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９． 混ぜ終わりはつやがあってなめらかな状態です。 |
10． 15cmスクエア型にオーブンシートを敷く。 生地を80g入れ、ドレッジで平らに伸ばす。 |
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11． 200℃に予熱したオーブンで8～10分間焼く。 表面に焼き色が付いたら再び生地を80g入れて伸ばし、同様に8～10分間焼く。 これを生地がなくなるまで繰り返す。 |
12． 7～8回焼くことになり合計1時間以上焼くことになるので、一番下の生地が焦げやすくなってきます。3回目くらいで天板を2枚重ねにして下火の当たりを和らげてください(もしくはダンボールや厚紙を敷くなど)。※焼成後は型からすぐに外し、網の上で冷ます。 |
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１． 粉糖と水をボウルに入れ混ぜる。 |
２． 焼き上がったバウムクーヘンに塗り広げ、200℃のオーブンで4～5分間乾かすようにして焼く。 焼成後は網の上で冷ます。 |
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３． 端を切り落とし、8等分にカットして出来上がり。 お好みでかぼちゃの種を飾っても♪ |
４． グラスアローはなくても構いませんが、あるとやっぱりおいしいです。 |
 Point&Memo
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一言メモ
cottaコラム掲載。かぼちゃを使ったお菓子レシピのお題で考えました。かぼちゃをたっぷり練り込んだバウムクーヘンは秋に食べたい美味しい焼き菓子です♪
お菓子材料や道具類は
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