| Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜 |
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2020.6.6作成
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１． 前日からヨーグルトを水切りする。出来上がり量が160～180gまで水切り出来ればOK。ボウルに入れてほぐす。 |
２． 別の小さなボウルに戻したゼラチン、レモン汁、①のヨーグルトを少量入れ湯煎にかけてゼラチンを溶かす。 |
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３． ゼラチンが溶けたら①のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 |
４． 残りの材料でイタリアンメレンゲを作っていく。小鍋に水とグラニュー糖（80gある内、10g程度卵白用によけておく）を入れる。火にかけ118℃まで煮詰めてシロップを作る。 |
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５． シロップと同時進行で、ボウルに卵白とよけておいたグラニュー糖10gを入れてハンドミキサーで軽く泡立てておく。 |
６． シロップが118℃まで煮詰まったら火を止め、卵白のボウルに垂らしながら加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。白っぽくもったりとするまで泡立て、ボールの底を触ってみて熱が抜けていればOK。 |
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７． メレンゲの1／3をヨーグルトのボウルに加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。 |
８． よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れて、今度はゴムベラでなるべく気泡を消さないように丁寧に混ぜる。 |
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９． 清潔な保存容器に流し入れ、冷凍庫で一晩冷やし固める。 |
10． しっかりと冷え固まったら、スプーンで好みの量を器に盛り付ける。 |
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11． お好みでフルーツやフルーツソースを添えて出来上がり！今回はマンゴー果肉＆マンゴーソースと、苺＆ラズベリーソースで仕上げてみました。 |
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 Point&Memo
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一言メモ
michill掲載。そのまま食べてもとっても美味しいですが、フルーツを合わせるとより美味しくなるので、ぜひお好みのフルーツを添えてみて下さい。ブルーベリーや桃なんかも合うかと思います♪
お菓子材料や道具類は
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