Nyonta's Sweets Recipe〜スポンジ・デコレーションケーキ〜


***　　苺のミニショートケーキ　　***
2019.1.28作成


<材料> ■5カット分■

◆ジェノワーズ◆
  • 全卵　　１２０ｇ
  • 砂糖　　８５ｇ
  • 薄力粉　　７５ｇ
  • 牛乳　　３０ｇ
  • バター　　２０ｇ
    • *焼成時間*　170℃　30分
     18cmスクエア型で焼き、半量使用します

    ◆シロップ◆
  • 熱湯　　４０ｇ
  • 砂糖　　１５ｇ

    • ◆クレームシャンティ◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • グラニュー糖　　１０ｇ

    • ◆苺クリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • フリーズドライ苺パウダー　　１０ｇ
  • 練乳　　１０ｇ

    • ◆飾り◆
  • 苺　　お好みの量
  • ブルーベリー等その他フルーツ　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    ジェノワーズの準備
    １．
    こちらを参考にジェノワーズを作り、18cmのスクエア型で焼く。     		２．
    半分使用します。残りは他のお菓子に使ったり、冷凍保存するなどして下さい。
    焼き面・底面を削ぎ落とし、3枚スライスにする。


    シロップ＆クレームシャンティ＆組み立て
    １．
    シロップを作る。砂糖に熱湯を入れて溶かす。冷ましてから使用する。     		２．
    クレームシャンティを作る。材料を合わせてボールに入れ固めに泡立てる。
    ３．
    サンドしていく。ジェノワーズに刷毛でシロップを打つ。     		４．
    クレームシャンティをパレットで塗り、スライスした苺を並べる。
    ５．
    クレームシャンティを塗る。     		６．
    2枚目のジェノワーズを乗せ、シロップを打つ。もう一度同じ作業を繰り返す。
    ７．
    3段重ねたら残りのクレームシャンティを全て塗り広げ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。     		８．
    生地が冷えてクリームが締まるとカットしやすくなります。縦横の端を切り落として5等分にカットする。


    苺クリーム＆仕上げ
    １．
    苺クリームの材料を全て混ぜ合わせて絞りやすい固さになるまで泡立てる。苺パウダーが入ると固くなりやすいので注意。     		２．
    両目(片目)口金をつけた絞り袋でケーキの上に絞り出す。苺などを飾って出来上がり。デコレーションはお好みでどうぞ。





    Point&Memo

  • ジェノワーズは半量でパウンド型で作ったら残さず使い切りで作れます。
  • 苺パウダーの入ったクリームはハンドミキサーを使わなくても、ホイッパーで簡単に泡立ちます。


    • 一言メモ
    2019/1/28レシピ更新しました。小さめサイズで作りやすく、食べきりサイズのショートケーキ。200cc生クリーム1パック使い切りレシピです。苺たっぷりでピンク色が可愛い仕上がりに！苺の美味しい季節におすすめです！

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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