Nyonta's Sweets Recipe〜チョコレート〜


***　　もちもちチョコどら焼き　　***
2019.10.6作成


<材料> ■5～6個分■

◆生チョコ◆
  • 生クリーム　　１５ｇ
  • チョコレート　　３０ｇ
  • ココアパウダー　　適量

    • ◆どら焼き生地◆
  • 白玉粉　　５０ｇ
  • 牛乳　　１５０ｃｃ
  • はちみつ　　１５ｇ
  • みりん　　大さじ１
  • グラニュー糖　　２０ｇ
  • 卵　　１個
  • ホットケーキＭＩＸ　　１００ｇ
  • ココアパウダー　　８ｇ

    • ◆チョコクリーム◆
  • 生クリーム　　１００ｃｃ
  • チョコレート　　３０ｇ
  • 練乳　　２０ｇ
    		•


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    *　作り方　*



    生チョコ
    １．
    ボールに刻んだチョコレートと、温めた生クリームを入れよく混ぜて乳化させる。     		２．
    小さめのタッパなどにクッキングシートを敷き込んで生チョコを流す。冷蔵庫で冷やし固める。
    ３．
    固まったら小さくカットする。     		４．
    全体にココアパウダーをまぶす。使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。


    どら焼き生地
    １．
    ボールに白玉粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ここで白玉粉のダマが残らないように。     		２．
    はちみつ・みりん・砂糖を加え混ぜる。
    ３．
    卵・ホットケーキミックス・ココアパウダーを加え混ぜる。     		４．
    混ぜ終わりはこんな感じ。
    ５．
    フライパンに薄く油を引いて熱し、一度火から下ろして布巾の上にのせて冷ます。 再び弱火にかけ、生地をお玉の半分位の量を流し入れて丸く広げる。（一度に3枚くらいまとめて焼くと早いです。）     		６．
    表面が少し乾いた感じになり、ぷつぷつ穴が開いてきたらフライ返しでひっくり返す。
    ７．
    ひっくり返したらフタをして弱火で2分焼く。     		８．
    同様に全ての生地を焼く。全部で10～12枚程焼けます。


    チョコクリーム＆仕上げ
    １．
    ボールに刻んだチョコレートを入れる。生クリームを半量温めて加え、ホイッパーで混ぜて乳化させる。     		２．
    残りの生クリームと練乳を加え、底を氷水で冷やしながら泡立てる。絞り袋に入れる。
    ３．
    どら焼きの皮を大きさを合わせて2枚1組にする。生地を裏返してチョコクリームをたっぷり絞り、生チョコを乗せる。     		４．
    もう一枚の生地でサンドする。冷蔵庫で冷やす。
    ５．
    チョコクリームが冷えて少し固まったら出来上がり。





    Point&Memo

  • チョコクリームを固めるために冷蔵庫で少し冷やしますが、冷えると生地が固くなってしまうので保存は出来ません。出来上がったら当日中に食べて下さいね。


    • 一言メモ
    michill掲載。もちもちしたスイーツが大人気なので、お手軽にホットケーキMIXと白玉粉を使ってチョコどら焼きを作ってみました。もちっとした食感ととろけるチョコクリームがベストマッチ♪

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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