Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜


***　　ライチとラズベリーの斜めムースゼリー　　***
2019.7.19作成


<材料> ■プリン瓶5個分■

◆ラズベリーゼリー◆
  • ラズベリーピューレ　　５０ｇ
  • グラニュー糖　　１５ｇ
  • 板ゼラチン　　３ｇ
  • 水　　１２０ｇ

    • ◆ライチのムース◆
  • ライチピューレ　　８０ｇ
  • グラニュー糖　　１０ｇ
  • 板ゼラチン　　３ｇ
  • 生クリーム　　１００ｇ

    • ◆仕上げ◆
  • ライチ　　お好みで
  • ラズベリー・ハーブなど　　お好みで


    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    ラズベリーゼリー
    １．
    まずは型の準備。マフィン型にラップを丸めて詰めて、プリン瓶を斜めになるようにして入れる。 マフィン型が無い場合は、ココットやプリンカップなどでも◎瓶が斜めに固定出来ればokです。     		２．
    ボールに戻した板ゼラチン・グラニュー糖・ラズベリーピューレの1/3を加えて湯煎にかけ、ゼラチンを溶かす。 ゼラチンが溶けたら、残りのピューレと水も加えてよく混ぜる。
    ３．
    準備したプリン瓶に5等分にして流し入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。
    ※実際にゼリー液を流し入れた後の方が角度など調整しやすいです。冷蔵庫に入れる前に各自調整して下さいね。


    ライチのムース
    １．
    ボールに戻した板ゼラチン・グラニュー糖・ライチピューレの1/3を加えて湯煎にかけ、ゼラチンを溶かす。 ゼラチンが溶けたら、残りのピューレを加えてよく混ぜる。     		２．
    別のボールで生クリームを6分立て程度に泡立てて、1を入れよく混ぜる。
    ３．
    ゼリーが固まったら、マフィン型から外す。     		４．
    ライチのムースを均等に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    ５．
    お好みでライチ・ラズベリー・ハーブ・砂糖菓子など飾って出来上がり。



    Point&Memo

  • ゼリーがしっかり固まるまで動かさないように！


    • 一言メモ
    cottaコラム掲載。模様のついたムースレシピと言うお題だったので、オシャレな斜め模様のムースゼリーに仕上げてみました♪ライチの甘さとラズベリーの酸味が絶妙にマッチした美味しいムースになりました☆

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る