| Nyonta's Sweets Recipe〜タルト・パイ〜 |
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2019.3.8作成
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１． ボールに柔らかくした無塩バターと粉糖を入れゴムベラで練り混ぜる。 |
２． 卵黄、塩を加え混ぜる。 |
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３． アーモンドプードルも入れ混ぜる。 |
４． ふるった薄力粉を加え、練らないように混ぜる。 |
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５． 粉気が無くなり一まとめになるまで。 |
６． ラップに包んで2時間～1晩冷蔵庫で休ませる。 |
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７． 3mm厚さに伸ばし型で抜く。丸いシルフォームで抜く場合は8cm程度の菊型。舟形の方は抜き型大の方で抜く。 ※シルフォーム・抜き型共にcottaさんの物を使用。 |
８． シルフォームをひっくり返して乗せる。 |
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９． 舟形も同じく。 |
10． 170℃に予熱したオーブンで約18～20分空焼きする。 |
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１． 鍋にオレンジジュース、グラニュー糖、無塩バターを入れて火にかける。 周りがフツフツしてきて、バターとグラニュー糖が完全に溶ければokです。 |
２． ボールに全卵を溶きほぐし、1を入れていきホイッパーで混ぜる。 |
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３． 鍋に戻し、弱めの中火にかける。ゴムベラで混ぜながら沸騰するまで加熱したら火を止め、戻した板ゼラチンを入れて溶かす。 |
４． ザルで漉しながらボールに移し、ブレンダーでなめらかに乳化させる。 |
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５． ボールの底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。 |
６． オレンジクリーミーペーストとコアントローを加え混ぜる。 |
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７． 空焼きしていたパートシュクレに表面ギリギリまで流し入れる。丸の方がたくさん入ります。 冷蔵庫で冷やし固める。 |
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１． オレンジの皮を包丁で剥き、半月切りにする。 |
２． タルトの上に並べ、デコレーションする。ブルーベリーがあれば締まります！ ハーブやチョコ飾りなど飾って出来上がり♪ |
 Point&Memo
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一言メモ
cottaコラム掲載。オレンジデーにぴったりなスイーツを！と思って、オレンジをふんだんに使ったオレンジタルトに仕上げてみました♪オレンジデーにいつもお世話になっている方に、ぜひ愛を込め贈ってあげて下さい^^
お菓子材料や道具類は
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