Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜


***　　苺チョコムースケーキ　　***
2019.1.18作成


<材料> ■ﾊｰﾄﾀﾜｰｶｯﾌﾟ5個■

◆チョコムース◆
  • チョコレート　　４０ｇ
  • 生クリーム動物性　　９０ｇ

    • ◆苺ムース◆
  • 苺　　１００ｇ
  • 砂糖　　２０ｇ
  • 板ゼラチン　　２ｇ
  • 生クリーム　　１００ｇ
  • 練乳　　３５ｇ

    • ◆その他◆
  • ココアスポンジ　　1cm厚さで5枚
  • ベリー系のピューレ・ソースなど　　適量
  • 苺・ブルーベリー等　　お好きなだけ
    		•


    スポンサーリンク




    *　作り方　*



    チョコムース
    １．
    厚さ1cmのココアスポンジをカップに合わせた大きさで5枚用意し、底に敷く。     		２．
    チョコをボールに入れ、生クリームの半量をレンジで沸騰させてチョコのボールに入れる。そのまま30秒ほど放置。
    ３．
    中心からクルクルと混ぜていき、チョコを溶かす。溶けきらなければ湯煎にかけるなどして完全に溶かして下さい。     		４．
    残りの生クリームを加え、6分立て程度まで泡立てる。
    ５．
    ココアスポンジを敷いたセルクルに流して冷蔵庫で冷やし固める。


    苺ムース＆仕上げ
    １．
    苺と砂糖を合わせてブレンダーにかけピューレ状にする。     		２．
    氷水で戻した板ゼラチンと1の苺ピューレの一部を合わせてボールに入れ、湯煎にかけてゼラチンを溶かす。
    ３．
    ゼラチンが溶けたら湯煎から外し、残りのピューレも全て加えて混ぜ合わせる。     		４．
    生クリームと練乳を合わせて6分立て程度まで泡立てる。3に半量加えて混ぜ合わせる。
    ５．
    4を生クリームのボールに戻し入れて全体をよく混ぜ合わせる。     		６．
    チョコムースの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
    ７．
    ムースが固まったらお好みでベリー系のソースやピューレなどを流す。無くてもOKです。     		８．
    苺・ブルーベリーなどでデコレーションして出来上がり。





    Point&Memo

  • ピューレは市販の冷凍ピューレを使うともっとお手軽です◎苺以外のピューレでも色々アレンジ可！（オレンジ・ラズベリーなど…）


    • 一言メモ
    カップに流すだけの簡単ムースケーキ。カップで作るのでチョコムースにゼラチンは使わず、チョコの固まる力だけで固めた柔らかムース。苺ムースには相性抜群の練乳を加えて苺ミルク風味に。少なめの材料で美味しいムースケーキに仕上がりました^^

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




    スポンサーリンク



    Sweets Recipeへ戻る

    TOPへ戻る