白玉&フルーツのポンポンパフェのレシピ

１．
アイスを作る。ボールに生クリーム・水あめ・練乳を入れ、ハンドミキサーで8分立て程度に泡立てる。

２．
1を2等分し、それぞれにパッションピューレ・ラズベリーピューレを加えて混ぜる。

３．
絞り袋に入れ、シリコンモールドに流し入れて冷凍庫で固める。こちらはパッション。

４．
ラズベリーも同じく。

５．
冷凍ミックスベリーとラズベリーピューレを合わせてからめておく。白玉は加熱して解凍。生クリームと砂糖を合わせて泡立てておく。

６．
パフェを組み立てる。グラスの底にミックスベリーとラズベリーピューレをからめた物、白玉2個程度、冷凍マンゴーを入れる。

７．
ナタデココも適量入れ、泡立てた生クリームを中心にグルグルと絞る。

８．
アイスを各2個づつ入れる。隙間に冷凍白玉・マンゴー・ミックスベリー・その他お好みのフルーツやハーブなどを飾って仕上げる。

Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜

***　　白玉&フルーツのポンポンパフェ♪　　***

2018.7.8作成

<材料> ■2～4人分■

◆パッション・ラズベリーアイス◆

生クリーム　　１６０ｇ

水飴　　２０ｇ

練乳　　６０ｇ

パッションピューレ　　４０ｇ

ラズベリーピューレ　　４０ｇ

◆仕上げ◆

冷凍ミックスベリー　　５０ｇ

ラズベリーピューレ　　１５ｇ

生クリーム　　５０ｇ

砂糖　　５ｇ

冷凍白玉　　1グラス3個程度

ナタデココ　　適量

冷凍マンゴー　　適量

その他好みのフルーツ　　適量

*　作り方　*

Point&Memo

パフェグラスは使う直前まで冷凍庫で冷やしておくとアイスが溶けにくいです。

一言メモ

cottaさん掲載レシピ。まんまるのポンポンアイスとフルーツ&白玉がたっぷりのパフェです。アイスは途中でかき混ぜずに、型に流して固めるので簡単! パッションとラズベリーアイスの酸味が爽やかで夏にぴったりのパフェに仕上がってます♪

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。