Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜


***　　しっかり固めの寒天杏仁豆腐　　***
2018.3.11作成


<材料> ■６個分■

◆杏仁豆腐◆
  • 水　　１５０ｃｃ
  • 粉寒天　　３ｇ
  • 砂糖　　５０ｇ
  • 杏仁霜　　１５ｇ
  • 牛乳　　３００ｃｃ
  • 生クリーム　　５０ｃｃ
  • クコの実(お好みで)　　適量

    • ◆シロップ◆
  • 熱湯　　１００ｃｃ
  • 砂糖　　５０ｇ
  • アーモンドエッセンス　　適量
    		•


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    *　作り方　*



    　 　 　 　
    １．
    砂糖と杏仁霜をよく混ぜ合わせておく。     		　 ２．
    鍋に水と粉寒天を入れ中火にかける。     		　 ３．
    沸騰して粉寒天が完全に溶けたら、合わせておいた砂糖と杏仁霜を加え、ヘラで混ぜながらしっかりと溶かす（焦げないよう弱火で）。     		　 ４．
    その間に牛乳・生クリームを合わせてレンジで約50℃前後まで温める。
    　 　 　 　
    ５．
    砂糖と杏仁霜が完全に溶けたら、温めた牛乳・生クリームを加えてしっかりと混ぜ火を止める。     		　 ６．
    茶漉しで漉しながらボールに移し、粗熱を取る。     		　 ７．
    熱が取れたらカップに流し、冷やし固める。     		　 ８．
    シロップを作る。熱湯の中に砂糖を入れて溶かし、冷ます。そこへアーモンドエッセンスを好みの量入れて香りづけする。
    　 　 　 　
    ９．
    杏仁豆腐が固まったら、お好みで水で戻したクコの実とシロップを注いで出来上がり。     		　
    		　
    		　



    Point&Memo

  • 使用するカップはお好みで◎


    • 一言メモ
    michill掲載レシピ。ゼラチンで作るプルプル杏仁豆腐も好きだけど、昔ながらの固い杏仁豆腐も大好き。常温でも溶けないので、ピクニックのデザートにもおすすめ。

    お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・ 浅井商店さん などで購入しています。




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