伊予柑マーマレードのﾚｼﾋﾟ

１．
伊予柑を中性洗剤で綺麗に洗う。皮に切込を入れ実と皮を綺麗に剥がす。

２．
それをさらに半分に切る。

３．
皮の内側のフカフカした白い部分を包丁でそぎ落とす。（そぎ落とした部分は処分）

４．
2～3mm程度に切る。

５．
実は薄皮を全て取り除き、種も取り除いておく。

６．
皮をボールに入れ、たっぷりの水を入れてギュッギュッともみ洗いする。3回ほど水を変えて洗い、苦味を取る。

７．
ザルにあけてギューッと絞り、水気を取る。

８．
鍋に実と皮を入れ重量を計る(下記ポイント参照)。水400ccを入れ一晩置く。

９．
中火にかけ、皮が軟らかくなるまで約20分煮る。（味見して軟らかくなっているか確認してみて下さい。）

10．
グラニュー糖を加える。

11．
時々ヘラで混ぜながら、焦げないように加熱して水分を飛ばしていく。

12．
水分が減り、ツヤツヤしてとろみが出てきたら火を止める（約20分程かかります）。

Nyonta's Sweets Recipe〜その他〜

***　　伊予柑マーマレード　　***

2018.2.6作成

<材料> ■作りやすい分量■

伊予柑　　２個

グラニュー糖　　１８０ｇ

水　　４００cc

*　作り方　*

Point&Memo

伊予柑の重量に対して、砂糖は6割加えて作る。お好みで減らしても良いです。

一言メモ

michill掲載レシピ。スコーンに合わせて食べたい爽やかな伊予柑マーマレードを作りました。パウンドケーキの生地に混ぜ込んでも美味しい。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。