米粉のキャラメルバナナマフィンのﾚｼﾋﾟ

１．
バナナはこのくらい熟れた物を使用。

２．
フライパンに●のてんさい糖と水を入れ、キャラメル色になるまで焦がす。

３．
適当な大きさにカットしたバナナを入れ潰しながらソテーする。

４．
バターを加えて混ぜ、火から下ろす。皿などに移して粗熱を取る。

５．
ボールにバター、てんさい糖、植物油を入れゴムベラでしっかり練り混ぜる。

６．
全卵を加え、ホイッパーに持ち替える。空気を含ませるようにして白っぽくなるまで混ぜる。

７．
重曹、牛乳、米粉を加えて混ぜる。

８．
ソテーしておいたキャラメルバナナを入れゴムベラで混ぜる。

９．
9号のグラシン紙を敷いたマフィン型に6等分に流し入れる。

10．
クランブルを乗せる場合はこちらを参考にして作り、生地の上にかける。170℃のオーブンで25分焼く。

11．
焼きあがったら網の上で冷ます。出来上がり。

Nyonta's Sweets Recipe〜バターケーキ・焼き菓子〜

***　　米粉のキャラメルバナナマフィン　　***

2017.6.10作成

<材料> ■マフィン6個分■

◆マフィン生地◆

●バナナ(完熟)　　１本

●てんさい糖　　２０ｇ

●水　　大さじ１

●無塩バター　　１０ｇ

無塩バター　　３０ｇ

てんさい糖　　４０ｇ

植物油　　１０ｇ

全卵　　１個

重曹　　３ｇ

牛乳　　５５ｇ

米粉　　１１０ｇ

*焼成時間*　170℃　25分

◆ピスタチオクランブル◆

無塩バター　　１５ｇ

グラニュー糖　　１５ｇ

ピスタチオパウダー　　２０ｇ

薄力粉(又は米粉）　　１５ｇ

クランブルは無くても可です

*　作り方　*

Point&Memo

てんさい糖を使用していますが、グラニュー糖や上白糖でもOKです。

米粉はダマになりにくいので、ふるわなくて大丈夫です。

一言メモ

健康ブームでグルテンフリー食材が流行っている昨今。米粉は小麦粉をそのまま置き換えてお菓子作りに使えるので、とても有能です。お砂糖もてんさい糖を使って素朴な感じに仕上げてみました。

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。