レモンチーズアイスのレシピ

１．
アイスクリームマシンを冷凍庫で18時間以上冷やしておく。

２．
ボールに卵黄、砂糖を入れ混ぜる。鍋で牛乳を温める。

３．
卵黄のボールに牛乳を入れていき混ぜる。

４．
再び鍋に戻し弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら83℃まで温める。

５．
火から下ろし、ボールの底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。

６．
別のボールでクリームチーズをやわらかく混ぜておく。

７．
5が冷えたら少しづつ入れ混ぜる。

８．
生クリームを加えよく混ぜる。冷蔵庫に入れしっかり冷えてから機械にかける。

９．
冷やしてる間にこちらを参考にレモンカードを作っておく。

10．
アイスクリームマシンに入れ、約20分撹拌。レモンカードを加えゴムべらでザッと混ぜる。

11.
カップに入れて冷凍庫で固める。

12.
出来上がり。

Nyonta's Sweets Recipe〜冷たいお菓子〜

***　　レモンチーズアイス　　***

2016.7.16作成

<材料> ■５〜６人分■

◆チーズアイス生地◆

卵黄　　３個

砂糖　　７０ｇ

牛乳　　１５０ｃｃ

生クリーム動物性47％　　２００ｃｃ

クリームチーズ　　１００ｇ

◆レモンカード◆

レモン果汁　　６０ｇ

砂糖　　６０ｇ

無塩バター　　５０ｇ

全卵　　１個

*　作り方　*

Point&Memo

レモンカードの量はお好みで。レモンピールを入れても美味しいかも。

一言メモ

チーズが入って濃厚なアイス生地に、レモンの香りが爽やかなレモンカードをたっぷり加えました。レモンなのでさっぱりかと思いきや、レモンカードにはたっぷりバターが入ってるのでコクのある濃厚な味わいのアイスに仕上がっています。まるでレモン風味のチーズケーキを食べているみたいな味わいです^^

お菓子材料や道具類は cottaさん・富澤商店さん・馬嶋屋菓子道具店さん・浅井商店さんなどで購入しています。