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■下準備■
天板に紙を敷いておく。●を合わせてふるっておく。牛乳・バターは合わせて湯煎にかけておく。オーブンは180℃に予熱。
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１．
卵白に砂糖を少しづつ加えてしっかりしたメレンゲを作る。
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２．
ふるった●を３〜４回に分けて入れゴムべらでさっくり混ぜる。
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３．
湯煎にかけておいた牛乳・バターの中に生地をひとすくい入れよく混ぜる。
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４．
３を２に入れ、混ぜる。生地の完成。
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５．
天板に流しパレットで平らにする。180℃で13分焼成。焼き上がったら天板からすぐ外し、表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷ます。
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６．
◆ラズベリークリーム◆
生クリームと砂糖を泡立て、ピューレと合わせよく混ぜる。
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７．
生地が冷めたら焼き面を包丁やパレットで綺麗にはがして、新しい紙の上に置く。
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８．
クリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、優しくゆっくりとくるくる巻く。
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９．
巻き終わったらラップでギュっと包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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10．
よく冷えたら端を落として８等分にカット。
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11．
好みでクレームシャンティを上に絞る。
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12．
フレッシュラズベリーをのせて出来上がり。
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Point&Memo
一言メモ
